Mì lạnh kim chi củ cải non mát lạnh từ nước kim chi đông đá
Món mì thanh mát thưởng thức bằng cách chan nước kim chi nước lá củ cải non hơi đông đá lên mì sợi nhỏ đã luộc
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì hoàn thành đơn giản mà không cần nêm nếm thêm gia vị nhờ tận dụng kim chi nước lá củ cải non đã để đông đá dăm từ trước. Thêm nước lạnh vào khi mì đang sôi và xả lại lần cuối bằng nước đá sẽ giúp sợi mì dai ngon, không bị bở. Rất thích hợp để thưởng thức như một bữa ăn mát lạnh giải nhiệt trong những ngày nóng bức.
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
- Kim chi nước lá củ cải non (yeolmu-mulgimchi)
- Mì
- Trứng gà luộc
- Dưa leo
- Mè rang
- Để kim chi nước lá củ cải non vào ngăn đá khoảng 3 giờ cho đông lại rồi rã đông nhẹ trước khi dùng.
Cách làm
Để trong ngăn đá 3 giờ là nước kim chi đông lại như vậy.
Cần rã đông nhẹ nên trong lúc chuẩn bị nguyên liệu và luộc mì, mình để ở nhiệt độ phòng.
Để luộc mì dai ngon, cho mì sợi nhỏ vào nước sôi, khi nước sôi bùng trở lại thì đổ 1 cốc nước lạnh vào, đợi sôi lại là vớt ra xả ngay dưới nước lạnh.
Để sợi mì mát lạnh và dai ngon, bạn chỉ cần xả lần cuối trong nước đá.
Làm vậy sợi mì sẽ dai và khó bị bở không kém gì mì lạnh (naengmyeon), nên dù hơi phiền một chút bạn cũng nhớ xả qua nước đá nhé.
Vắt ráo nước phần mì đã luộc rồi cho vào tô, xếp dưa leo, trứng luộc và ớt đỏ lên trên làm topping.
Thực ra khi ăn một mình thì mình chẳng bày biện topping làm gì.
Cứ thế ăn không cũng đã ngon lắm rồi.
Trong lúc đó thì kim chi nước đóng đá cứng ngắc đã rã đông vừa đủ để ăn.
Không cần nêm thêm gia vị hay muối gì đâu nhé.
Vì khi muối kim chi nước đã nêm vừa miệng hết rồi.
Nhẹ nhàng chan lên trên mì sợi nhỏ rồi thưởng thức thôi.
Mẹo của Ppunwife
- Xả sợi mì lần cuối trong nước đá sẽ giúp mì mát lạnh, sợi dai và khó bị bở không kém gì mì lạnh.
- Vì kim chi nước khi muối đã được nêm vừa miệng nên không cần nêm thêm gia vị hay muối, tùy theo sở thích bạn có thể hòa thêm xốt mù tạt hoặc cho thêm giấm vào nước dùng để thưởng thức.
Câu hỏi thường gặp
Có cần nêm thêm gia vị vào nước kim chi không?
Khi muối kim chi gia vị đã được nêm vừa vặn rồi nên bạn không cần nêm thêm gia vị hay muối.
Bí quyết để luộc sợi mì dai ngon và không bị bở là gì?
Khi nước luộc mì sôi bùng lên, bạn đổ 1 cốc nước lạnh vào luộc tiếp, sau đó vớt ra và xả lại lần cuối bằng nước đá thì sợi mì sẽ giữ được độ dai.
Nếu muốn ăn chua hoặc cay hơn một chút thì làm thế nào?
Tùy theo sở thích, bạn có thể cắt nhỏ kim chi cải thảo đã chín kỹ cho vào, hoặc hòa thêm giấm và xốt mù tạt vào nước dùng để thưởng thức hương vị mới lạ.
