Mì lạnh kim chi thanh mát xua tan cái nóng
Món mì sợi nhỏ chan nước dùng cá cơm để lạnh, ăn kèm kim chi trộn gia vị và các món phủ thanh mát.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì mùa hè nấu nhanh gọn, không cần nước sốt riêng vì nước dùng cá cơm đã được nêm sẵn nước tương và nước cốt cá ngừ. Món mì có hương vị thanh đạm, thanh khiết nhờ kết hợp kim chi chua vừa chín tới và dưa leo giòn mát. Với những nguyên liệu quen thuộc, đây là món ăn trọn vị trong một bát rất thích hợp cho những ngày oi bức.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì sợi nhỏ (somyeon)200 g
- Kim chi chua1/2 cốc
- Dưa leo1/3 quả
- Trứng1 quả
- Rong biển tẩm gia vị1 gói
- Nước dùng cá cơm6 cốc
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Thay vì tự nấu nước dùng cá cơm, bạn có thể pha viên nước dùng cô đặc thật đậm đà để làm thật nhanh.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần phủ lên mì gồm có kim chi chua, dưa leo, trứng và 1 gói rong biển tẩm gia vị.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt nhỏ kim chi và thái dưa leo thành sợi mỏng.
Tùy theo độ chua của kim chi đã cắt nhỏ, thêm một chút đường để làm dịu vị chua, rồi trộn thêm một ít mè rang và dầu mè.
Tráng trứng thành lớp mỏng rồi thái sợi, cho rong biển vào túi bóp vụn nhỏ.
Nêm gia vị cho nước dùng cá cơm
Cho 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) và 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) vào 6 cốc nước dùng cá cơm để nêm vừa ăn.
Cho vào tủ lạnh để làm thật mát.
Nêm hơi đậm một chút cũng được vì cuối cùng sẽ thêm đá vào.
Luộc mì sợi nhỏ
Cho mì sợi nhỏ vào nước sôi sùng sục, luộc khoảng 3 phút 30 giây rồi xả lại bằng nước lạnh và vắt ráo nước.
Hoàn thành
Cho mì sợi nhỏ vào bát rồi xếp đều các nguyên liệu phủ lên trên là hoàn thành.
Mình đã làm đông một phần nước dùng cá cơm rồi xay nhẹ để rải đá bào lên, và thả thêm vài viên đá.
Mẹo của Ppunwife
- Tùy theo độ chua của kim chi đã cắt nhỏ, thêm một chút đường để làm dịu vị chua, rồi trộn thêm một ít mè rang và dầu mè.
- Nêm hơi đậm một chút cũng được vì cuối cùng sẽ thêm đá vào.
Câu hỏi thường gặp
Nếu ngại tự nấu nước dùng cá cơm thì làm thế nào?
Thay vì tự nấu nước dùng cá cơm, bạn có thể hòa tan viên nước dùng cô đặc bán sẵn thật đậm đà để thay thế rất tiện lợi.
Nếu kim chi dùng phủ lên mì quá chua thì xử lý thế nào?
Nếu kim chi quá chua, bạn chỉ cần trộn thêm một ít đường để làm dịu vị chua, sau đó nêm thêm dầu mè và mè rang.
Làm thế nào để nước dùng không bị nhạt khi thả đá vào?
Vì đá tan ra có thể làm loãng nước dùng, bạn nên nêm nước dùng hơi đậm một chút ngay từ đầu.
Cần luộc mì sợi nhỏ trong nước sôi bao lâu?
Bạn cho mì vào nước sôi sùng sục, luộc khoảng 3 phút 30 giây rồi xả kỹ dưới nước lạnh và để ráo nước.
