消暑清凉的泡菜冷面（泡菜冷汤素面）
将冰镇鳀鱼高汤倒入细面条中，铺上调味泡菜和菜码一起享用的清凉面食料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在鳀鱼高汤中提前加入酱油和金枪鱼汁调味，无需另备调味酱即可轻松完成的夏季面条。搭配熟透的酸泡菜与爽口的黄瓜，味道清淡爽口。用简单的食材轻松准备，非常适合在炎热天气里作为清凉的一餐享用。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 细面条200g
- 酸泡菜1/2杯
- 黄瓜1/3根
- 鸡蛋1个
- 调味紫菜1包
- 鳀鱼高汤6杯
调料
- 汤用酱油1大勺
- 金枪鱼汁1大勺
- 蒜末1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 不想煮鳀鱼高汤的话，用浓缩高汤块泡得浓一些快速搞定也可以。
做法
准备材料
素面菜码准备了酸泡菜、黄瓜、鸡蛋和调味紫菜1包。
切食材
酸泡菜切碎，黄瓜切细丝。
切碎的酸泡菜根据酸度加少许白糖中和一下，再加入熟芝麻和少许香油拌匀调味。
鸡蛋煎成蛋皮后切成细丝，紫菜装在袋子里捏碎。
鳀鱼高汤调味
6杯鳀鱼高汤中加入1/2大勺蒜末、1大勺汤用酱油、1大勺金枪鱼汁调味。
放入冰箱冷藏冰镇。
考虑到最后要加冰块，味道调得稍微偏咸一点也不错。
煮细面条
将细面条放入沸水中煮3分30秒左右，捞出用冷水冲洗并沥干水分。
完成
把细面条盛入碗中，均匀摆上菜码即完成。
我把一部分鳀鱼高汤冻成冰块后稍微打碎做成碎冰浮在上面，还放了几个冰块。
Ppunwife 的小窍门
- 切碎的酸泡菜根据酸度加少许白糖中和一下，再加入熟芝麻和少许香油拌匀调味。
- 考虑到最后要加冰块，味道调得稍微偏咸一点也不错。
常见问题
自己熬鳀鱼高汤觉得麻烦时该怎么办？
可以用市售的浓缩高汤块泡得浓一些，方便地代替自熬高汤。
作为菜码的泡菜如果太酸该怎么调整？
泡菜酸味较重时，加少许白糖拌匀以柔和酸味，再加入香油和熟芝麻拌匀即可。
往汤里加冰块时，怎样才能不让味道变淡？
冰块融化会让汤汁变淡，所以在提前给高汤调味时，稍微调咸一点比较好。
细面条在沸水中要煮多久？
放入滚水中煮3分30秒左右，捞出用冷水彻底冲洗并沥干水分即可。
