酸甜酸泡菜汤配细面，清爽解腻的冷泡菜汤面
以酸爽泡菜汁为底汤，驱散酷暑的清凉冷泡菜汤面
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在酸泡菜汁中加入高汤或水调出清爽底汤，做成酸甜可口的冷泡菜汤面。劲道的细面条搭配香油拌匀的泡菜和薄冰汤汁，非常适合在炎炎夏日轻松享用。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 酸泡菜2/3杯
- 黄瓜1/3根
- 细面条200g
- 煮熟的鸡蛋
- 熟芝麻磨碎
泡菜调料
- 白糖1/2小勺
- 香油1小勺
泡菜冷汤
- 泡菜汁2杯
- 鳀鱼高汤（或矿泉水）3杯
- 白糖2大勺
- 醋2~3大勺
- 盐1小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 请根据泡菜汁的酸度和咸淡，自行调整白糖、醋和盐的用量。
做法
准备材料
酸泡菜切细，准备约2/3杯。准备好黄瓜、煮熟的鸡蛋和细面条。
酸爽的泡菜汁也准备了2杯。
腌拌泡菜及切配食材
酸泡菜中加入白糖1/2小勺、香油1小勺拌匀。
因为酸味较重，加点白糖可以中和一下。
黄瓜切细丝，鸡蛋煮熟备用。
煮细面条
将细面条放入沸水中煮3分20秒~3分30秒左右，捞出用冷水冲洗后充分挤干水分。
制作泡菜冷汤
2杯泡菜汁中倒入3杯鳀鱼高汤或矿泉水。
加入白糖2大勺、醋2~3大勺、盐1小勺调好冷汤的味道。
请根据泡菜汁的酸度和咸淡，自行调整白糖、醋和盐的用量。
放入冷冻室冷冻至表面略微结出一层薄冰。
完成
最后把熟芝麻磨碎，撒在泡菜、黄瓜丝和鸡蛋上。
再加上特意冻出的薄冰，第一口下去真是无比清凉美味。虽然分量看着有点多，但还是清清爽爽地吃了个精光。
Ppunwife 的小窍门
- 完全不需要冷面高汤，因为泡菜汁里已经融合了所有鲜美滋味，能做成一碗完美的冷汤。
常见问题
可以用矿泉水代替汤用鳀鱼高汤吗？
可以，用矿泉水代替鳀鱼高汤也能做出清爽利口的冷汤。
细面条煮多久比较合适？
水开后放入细面条煮约3分20秒到3分30秒左右，然后立即用凉水冲洗并挤干水分即可。
冷汤味道太重或太淡时该怎么调整？
根据泡菜汁本身的酸度和咸度，按照个人口味适当增减白糖、醋和盐的分量即可。
