沁人心脾的冷泡菜汤面
将结有薄冰的泡菜汤与鳀鱼高汤浇在劲道的细面条上享用的夏季面食料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将过筛后的酸甜泡菜汤与鳀鱼高汤混合，放入冷冻室冷冻，再浇在煮得劲道的细面条上食用的1人份面条。仅用充分发酵的辣白菜和几样调料就能完成，非常适合在炎热天气里作为清凉的一碗便餐。
- 份量
- 1人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 面条100g
- 黄瓜丝
- 煮熟的水煮蛋
- 辣白菜1片
- 碎芝麻少许
辣白菜调料
- 白糖1小勺
- 香油1/2小勺
冷泡菜汤
- 泡菜汤1杯
- 鳀鱼高汤1.5杯（1又1/2杯）
- 白糖1大勺
- 醋1大勺
- 盐1/2小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 冷泡菜汤放入冷冻室冷冻2~3小时，使其结出薄冰。
- 可根据个人口味或泡菜汤的发酵程度调整白糖和醋的用量。
做法
1. 将酸爽的泡菜汤过筛，只留下清爽的汤汁。
2. 倒入1.5杯鳀鱼高汤…
3. 加入1大勺白糖、1大勺醋、1/2小勺盐调味。
放入冷冻室冷冻2~3小时，使其结出薄冰。
（可根据个人口味或泡菜汤的发酵程度调整白糖和醋的用量。）
4. 将1片左右的辣白菜切碎，加入1小勺白糖和少许香油拌匀。
5. 准备半个煮熟的水煮蛋和黄瓜丝。
6. 细面条包装袋上通常会标有煮制时间，一般在3分钟左右…
锅中加水烧开后放入细面条。
7. 水大开后倒入1杯凉水…
再次煮开后过2分钟，面条就差不多全熟了。
8. 用凉水冲洗，最后再用冰水过凉并沥干水分，面条就会变得爽滑劲道。
将细面条盛入碗中，浇上结了薄冰的冷泡菜汤并摆上配料即可完成…
拌入黄芥末酱带来一丝微辣也很好吃。
Ppunwife 的小窍门
- 用凉水冲洗，最后再用冰水过凉并沥干水分，面条就会变得爽滑劲道。
- 拌入黄芥末酱带来一丝微辣也很好吃。
常见问题
想让冷泡菜汤结出薄冰需要冷冻多久？
将调好味的汤汁放入冷冻室冷冻2~3小时左右，就会结出适度的薄冰，吃起来格外凉爽。
有什么诀窍能把面条煮得更劲道吗？
将细面条放入沸水中，煮沸时倒入1杯凉水继续煮，之后用凉水冲洗，最后用冰水过凉，面条就会变得爽滑又劲道。
想增加辛辣或呛鼻的风味时可以加什么？
在做好的冷泡菜汤面中根据个人喜好拌入黄芥末酱，可以增添独特的微辣风味。
没有鳀鱼高汤时该怎么准备？ AI生成
通常也可以搭配市售的水萝卜泡菜汤或市售冷面汤来使用，同样能带来鲜美滋味。
