Mì nước kim chi lạnh thanh mát và chua nhẹ
Món mì thanh mát đặc biệt cho mùa hè với sợi mì semyeon dai ngon trong nước dùng cá cơm hòa cùng nước kim chi đá dăm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Nước kim chi lọc qua rây rồi pha với nước dùng cá cơm, cho vào ngăn đá để tạo đá dăm. Luộc nhanh sợi mì semyeon mảnh rồi xả nước đá để giữ độ dai ngon, chan nước dùng mát lạnh và thêm đồ ăn kèm là đã có một món mì mùa hè hấp dẫn.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 2 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Cách làm
Đầu tiên cần làm nước dùng, mình sẽ dùng nước kim chi để nấu canh kim chi lạnh.
Vừa hay có kim chi muối vừa chín tới, mình lấy 150 ml nước kim chi (khoảng 1 cốc giấy) pha cùng 300 ml nước dùng cá cơm (2 cốc). Để nước kim chi được trong, mình đã lọc kỹ gia vị qua rây dày. Lọc xong rất sạch và trong đúng không?
Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng nước kim chi và nước dùng.
Nếu không có nước dùng cá cơm, bạn dùng nước lạnh cũng được. Cách nấu nước dùng cá cơm bạn có thể tham khảo tại http://blog.naver.com/ppunwife/140039216052
Nêm gia vị gồm 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot) hoặc đường, 1 muỗng cà phê muối rồi khuấy cho tan đều. Nếm lại, nếu thấy nhạt hoặc muốn chua ngọt hơn thì thêm gia vị.
Nếu nước kim chi đã quá chua, hãy giảm giấm và tăng lượng đường để cân bằng.
Nước dùng kim chi sau khi pha xong cần để trong ngăn đá khoảng 2-3 tiếng.
Nếu định ăn vào bữa trưa, bạn hãy làm từ buổi sáng rồi cho vào tủ đông.
Làm đông đá dăm như vậy nước dùng sẽ không bị nhạt đi như khi thả đá viên, lại có lớp đá dăm mát lạnh ăn rất thích.
Đây là các nguyên liệu xếp lên trên mì: dưa leo thái sợi, trứng rán thái sợi, kim chi thái sợi, hành, ớt.
Chừng này là được, chỉ cần có kim chi và dưa leo thôi cũng đã ngon rồi.
Bạn thấy không? Không phải somyeon thông thường đâu.
Gần đây mình mới biết đến loại mì semyeon này. Sợi mì mảnh hơn mì sợi nhỏ (somyeon) nên khi luộc chỉ cần đun 2 phút, sợi mảnh và dai tương tự như sợi mì bibim naengmyeon nên ăn rất ngon.
Từ giờ chắc mình sẽ dùng mì semyeon cho các món mì mùa hè.
Khi nước sôi thì thả mì vào, đợi nước sôi trở lại rồi đun khoảng 2 phút là được.
Mì luộc xong đem xả qua nước lạnh, lần cuối xả bằng nước đá rồi vắt ráo nước.
Sợi mì dai ngon thực sự.
Đây là nước kim chi đã đóng đá dăm trong ngăn đá.
Để khoảng 2 tiếng 30 phút là được trạng thái như thế này.
Cho mì vào tô, chan nước dùng vào rồi xếp các nguyên liệu lên trên, rưới chút dầu mè và rắc mè rang là hoàn thành.
Ngon quá, lại muốn ăn nữa rồi. Chồng mình mà thấy chắc sẽ bảo ở nhà một mình mà nấu nướng ngon lành thế. Mình thì dù ở một mình vẫn nấu ăn rất ngon.
Mẹo của Ppunwife
- Thay vì thả đá viên trực tiếp, bạn nên cho cả phần nước dùng kim chi vào ngăn đá làm thành đá dăm, nước dùng sẽ giữ nguyên vị đậm đà và mát lạnh.
- Nếu dùng nước kim chi đã quá chua, bạn hãy giảm lượng giấm và tăng thêm đường để điều chỉnh vị.
Câu hỏi thường gặp
Khi không có nước dùng cá cơm thì làm thế nào?
Bạn có thể dùng nước lọc thật lạnh để thay thế cho nước dùng cá cơm.
Khi kim chi quá chua thì điều chỉnh vị nước dùng ra sao?
Nếu dùng nước kim chi quá chua, bạn bớt lượng giấm lại và thêm đường để làm dịu độ chua.
Vì sao không nên cho trực tiếp đá viên vào nước dùng?
Thả đá viên vào nước dùng khi tan ra sẽ làm nhạt vị, vì vậy bạn nên để nước dùng vào ngăn đá trước 2–3 tiếng cho đông đá dăm.
Có thể dùng mì sợi nhỏ (somyeon) thông thường thay cho mì semyeon không? Do AI tạo
Bạn hoàn toàn có thể dùng mì sợi nhỏ (somyeon) hoặc mì sợi vừa (jungmyeon), chỉ cần tăng thêm thời gian luộc một chút cho phù hợp với độ dày của sợi mì.
