Mì lạnh kim chi củ cải non siêu đơn giản mát lạnh ruột gan
Món mì lạnh mùa hè thanh mát với nước dùng đóng đá dăm, pha từ nước kim chi củ cải non chín tới cùng siro mơ xanh và giấm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì mùa hè thanh mát được làm bằng cách pha nước kim chi nước lá củ cải non với siro mơ xanh và giấm, để ngăn đá tạo đá dăm rồi chan lên mì đã luộc. Trụng nhanh vắt mì naengmyeon trong vòng 30 giây rồi vò rửa qua nước lạnh sẽ giúp sợi mì giữ được độ dai ngon. Nếu nước dùng quá đậm đà, bạn có thể pha thêm nước lọc để vừa khẩu vị và ăn kèm mù tạt vàng tùy thích.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Nước kim chi nước lá củ cải non (yeolmu-mul-kimchi)5 cốc
- Vắt mì naengmyeon2 người
- Dưa leo1/2 quả
- Trứng luộc1 quả
- Siro mơ xanh (maesil-cheong) (hoặc đường 2 muỗng canh)4 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Mù tạt vàng dạng tuýplượng vừa đủ
- Có thể luộc mì sợi nhỏ (somyeon) để dùng thay cho vắt mì naengmyeon.
Cách làm
Đây là kim chi nước lá củ cải non đã chín chua ngon.
Phần nhân phủ chuẩn bị dưa leo và trứng luộc.
Vớt phần cái của kim chi nước lá củ cải non ra, pha siro mơ xanh và giấm vào phần nước cho vừa vị chua ngọt.
Tính theo khẩu phần 1 người, mình thấy cho khoảng 2 1/2 cốc nước kim chi, 1–2 muỗng canh siro mơ xanh (= 1 muỗng canh đường) và 1 muỗng canh giấm là vừa miệng nhất.
Ngoài ra nếu vị nước kim chi quá đậm, bạn chỉ cần pha thêm nước lọc để làm dịu lại cho vừa khẩu vị.
Giờ thì cho vào ngăn đá khoảng 1–2 tiếng để nước dùng đông đá dăm.
Cho vắt mì naengmyeon vào nước đang sôi sùng sục, khuấy đều ngay và luộc trong vòng 30 giây.
Dùng tay vò rửa mì dưới nước lạnh hoặc nước đá để sợi mì dai ngon.
Cho vắt mì vào bát, chan phần nước dùng mì lạnh có đá dăm nổi lên, rồi xếp lá củ cải non, dưa leo thái sợi, trứng luộc và rắc thật nhiều mè rang giã lên trên để hoàn thành.
Cho nhiều mù tạt vàng rồi khuấy đều vào nước dùng để thưởng thức trọn vẹn vị cay nồng xộc lên mũi nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Tính theo khẩu phần 1 người, cho khoảng 2 1/2 cốc nước kim chi, 1–2 muỗng canh siro mơ xanh (= 1 muỗng canh đường) và 1 muỗng canh giấm là rất vừa miệng.
- Nếu nước dùng quá đậm, bạn có thể pha thêm nước lọc để làm dịu lại cho vừa khẩu vị.
- Cho vắt mì naengmyeon vào nước đang sôi sùng sục, khuấy đều ngay và luộc nhanh trong vòng 30 giây.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng đường thay cho siro mơ xanh không?
Được chứ, bạn có thể thay 4 muỗng canh siro mơ xanh bằng 2 muỗng canh đường để nêm nếm cho vừa vị.
Nếu nước kim chi quá mặn hoặc quá đậm thì phải làm sao?
Nếu nước dùng quá đậm, bạn hãy pha thêm một lượng nước lọc thích hợp để làm dịu và điều chỉnh cho vừa khẩu vị.
Nên luộc vắt mì naengmyeon trong bao lâu để sợi mì được dai ngon?
Bạn thả vắt mì vào nước sôi sùng sục, khuấy đều ngay rồi luộc thật nhanh trong khoảng 30 giây, sau đó vò rửa mì dưới nước lạnh hoặc nước đá là sợi mì sẽ dai giòn.
Có thể dùng mì sợi nhỏ (somyeon) thay cho vắt mì naengmyeon không?
Được chứ, ngoài vắt mì naengmyeon ra, bạn luộc mì sợi nhỏ để thưởng thức một bát mì mát lạnh cũng rất ngon.
