沁人心脾的超简单萝卜缨水冷面
在发酵得当的小萝卜缨水辛奇汤汁中加入青梅汁和醋，冰镇至泛起薄冰，是一道清凉解暑的夏日水冷面。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在小萝卜缨水辛奇汤汁中加入青梅汁和醋拌匀，放入冷冻室冻出薄冰，再浇在煮好的冷面上，是一道清凉开胃的夏日面食。冷面面饼在沸水中快速烫煮不超过30秒，用凉水揉搓冲洗即可保持劲道口感。如果汤汁过浓，可掺入矿泉水调和咸淡，再依个人喜好加入黄芥末酱享用。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 小萝卜缨水辛奇汤汁5杯
- 冷面面饼2人份
- 黄瓜1/2根
- 煮熟的鸡蛋1个
- 青梅汁（或白糖 2大勺）4大勺
- 醋2大勺
- 黄芥末酱适量
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 也可以不用冷面面饼，改用煮好的细面条。
做法
准备发酵得酸香适口的小萝卜缨水辛奇。
配菜准备了黄瓜和煮熟的鸡蛋。
捞出小萝卜缨水辛奇里的菜叶，在汤汁中加入适量青梅汁和醋，调成酸甜口味。
以1人份为基准，水辛奇汤汁约2+1/2杯加入青梅汁1~2大勺（=白糖1大勺）、醋1大勺，味道就刚刚好符合我的口味。
另外如果汤汁味道太浓，可以加矿泉水稀释调味。
然后放入冷冻室冷冻1~2小时左右，直至结出一层薄冰。
冷面面饼放入滚水中后立即搅散，在30秒内煮好捞出。
用手揉搓着在凉水或冰水中冲洗，使面条爽滑劲道。
碗中放入冷面，倒入漂着薄冰的冷面汤，再码上小萝卜缨、黄瓜丝、煮熟的鸡蛋，撒上满满的碎芝麻即可。
多加点黄芥末酱溶入汤中，享受直冲鼻腔的劲爽风味吧。
Ppunwife 的小窍门
- 以1人份为基准，水辛奇汤汁约2+1/2杯加入青梅汁1~2大勺（=白糖1大勺）、醋1大勺，味道刚刚好。
- 如果汤汁味道过浓，可以兑入矿泉水稀释来调节味道。
- 冷面面饼放入滚水中后要立刻搅开，在30秒内煮好捞出。
常见问题
可以用白糖代替青梅汁吗？
可以，用2大勺白糖代替4大勺青梅汁来调味即可。
水辛奇汤汁太咸或太浓怎么办？
如果汤汁味道过浓，可以加入适量矿泉水稀释调和，调整到适合自己的口味即可。
冷面面饼要煮多久才能保持劲道？
将面饼放入滚水中后立即搅散，短时间烫煮30秒左右，捞出后用手揉搓着在凉水或冰水中冲洗，面条就会十分劲道爽滑。
可以用细面条代替冷面面饼吗？
可以，除了冷面面饼，也可以煮细面条来做成清凉爽口的一碗面。
