Cơm cà ri ức gà nấu nước dùng gà đậm đà

Name: Cơm cà ri ức gà nấu nước dùng gà đậm đà
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Bột cà ri — 100 g; Ức gà — 1 con; Hành tây — 1/2 củ (vừa); Bí đỏ — 1/4 quả; Khoai tây — 1 củ (nhỏ); Cà rốt — 1/3 củ; Bơ; Xương gà; Nước — 5 cốc; Tỏi nguyên tép — 5 tép; Tiêu hạt — 1 muỗng cà phê; Hành boa rô (daepa) — 1 cây; Muối; Mật ong

Một bát cơm cà ri đậm đà nấu từ nước dùng gà tự ninh, xào cùng ức gà và các loại rau củ.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cơm cà ri ức gà nấu nước dùng gà đậm đà — món hoàn thành

Tóm tắt

Món cơm cà ri có hương vị thêm phần đậm đà nhờ kết hợp nước dùng gà tự nấu. Ức gà đã ướp sơ và các loại rau củ cứng được xào thơm với bơ, sau đó hòa bột cà ri vào nấu chín, thêm chút mật ong ở bước cuối sẽ giúp món ăn dậy vị đậm đà hấp dẫn.

Khẩu phần: 4–5 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Bột cà ri100 g
Ức gà1 con
Hành tây1/2 củ (vừa)
Bí đỏ1/4 quả
Khoai tây1 củ (nhỏ)
Cà rốt1/3 củ
Bơ (hoặc các loại dầu ăn khác)

Nước dùng gà

Xương gà
Nước5 cốc
Tỏi nguyên tép5 tép
Tiêu hạt1 muỗng cà phê
Hành boa rô (daepa)1 cây

Gia vị thêm

Muối
Mật ong (hoặc đường, siro nấu ăn yoridang)

Quy ước đong · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Có thể thay ức gà bằng thịt bò hoặc thịt heo, và có thể thêm các loại rau củ như nấm, đậu Hà Lan, súp lơ xanh tùy thích.
Thay nước dùng gà bằng sữa tươi hoặc kem tươi (whipping cream) món ăn cũng rất béo ngậy và ngon miệng.
Xương gà nên ngâm trong nước lạnh để ra bớt máu thừa trước khi dùng.

Cách làm

Cắt hạt lựu tất cả các loại rau củ với kích thước vừa ăn tùy thích, bột cà ri cũng có thể chọn loại tùy theo khẩu vị.
Cắt ức gà thành miếng vừa ăn rồi ướp sơ với muối, rượu gạo trong (cheongju) hoặc rượu nấu ăn mirim, và tiêu xay.
Tán đều bột cà ri để không bị vón cục.
Mình dùng phần ức gà còn dư từ món gà xào hôm trước và xương gà đã lọc khi làm món gà bulgogi để nấu nước dùng.
Xương gà nên ngâm trong nước lạnh để ra bớt máu thừa trước khi dùng.
Cho 5 cốc nước lạnh vào nồi cùng xương gà và bắt đầu đun sôi lần 1.
Khi nước bắt đầu sôi, thái lát tỏi nguyên tép rồi cho vào cùng hành boa rô (daepa) và tiêu hạt để nấu.
Trong quá trình đun, hãy hớt sạch toàn bộ bọt nổi lên.
Ninh trên lửa nhỏ cho đến khi 5 cốc nước cạn còn 4 cốc.
Nước dùng sau khi ninh xong đem lọc sạch qua vải màn.
Làm nóng chảo, cho bơ hoặc dầu ăn vào rồi cho khoai tây và cà rốt vào xào.
Khi khoai tây chín khoảng một nửa,
Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào xào đều.
Khi thấy thịt gà đã chín thì đổ nước dùng gà vào đun sôi.
Lúc này cũng hớt sạch toàn bộ bọt nổi lên.
Vừa rắc bột cà ri vào vừa khuấy đều để không bị vón cục rồi đun tiếp.
Ban đầu mình cũng lo bột bị vón cục, nhưng khuấy liên tục thì bột tan hết hoàn toàn.
Bạn cũng có thể hòa tan bột cà ri trong nước dùng đã để nguội hoặc nước lọc rồi mới đổ vào.
Thay nước dùng gà bằng sữa tươi hoặc kem tươi để nấu cũng rất béo ngậy và ngon.
Nếm thử rồi nêm thêm mật ong (hoặc siro nấu ăn, đường) và muối tùy khẩu vị.
Thêm chút vị ngọt sẽ giúp món ăn dậy vị đậm đà hơn, mình đã cho 1 muỗng canh mật ong.
Khi nước sốt sánh sệt lại là hoàn thành.