Cà ri kiểu Hàn đậm đà thơm ngon với hành tây xào

Name: Cà ri kiểu Hàn đậm đà thơm ngon với hành tây xào
Cook time: 20 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt heo — 100 g; Cà ri viên — 4 viên; Hành tây — 1 củ (cỡ vừa); Khoai tây — 1 củ (cỡ vừa); Cà rốt — 1/3 củ; Bông cải xanh — 1/3 cây; Nước vo gạo — 4 cốc; Mật ong — 1 muỗng cà phê; Tỏi băm — 1 muỗng cà phê; Muối — 1/3 muỗng cà phê; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Tiêu xay — một ít

Món cà ri đậm đà, thơm sâu nhờ vị ngọt tự nhiên của hành tây xào kỹ cùng nước vo gạo sánh mịn.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cà ri kiểu Hàn đậm đà thơm ngon với hành tây xào — món hoàn thành

Tóm tắt

Món cà ri này được xào hành tây suốt 20 phút cho chuyển màu nâu cánh gián, giúp dậy lên vị ngọt thanh và độ đậm đà sâu lắng. Dùng nước vo gạo làm nước dùng giúp các nguyên liệu hòa quyện sánh mềm vào nhau. Món này rất thích hợp để rưới lên cơm nóng thưởng thức như một bữa ăn tròn vị.

Khẩu phần: 3–4 người
Thời gian nấu: 20 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Thịt heo100 g
Cà ri viên (hoặc bột cà ri 100g)4 viên
Hành tây1 củ (cỡ vừa)
Khoai tây1 củ (cỡ vừa)
Cà rốt1/3 củ
Bông cải xanh1/3 cây
Nước vo gạo4 cốc
Mật ong1 muỗng cà phê

Ướp thịt

Tỏi băm1 muỗng cà phê
Muối1/3 muỗng cà phê
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bạn có thể dùng bột cà ri thay cho cà ri viên. Về phần thịt, ngoài thịt nạc vai heo thì dùng thịt bò hay thịt gà phi lê cũng rất ngon.
Nếu có nấm hoặc ớt chuông, bạn có thể thêm vào làm nguyên liệu phụ.

Cách làm

Mình chuẩn bị cà ri viên, nhưng bạn dùng dạng bột cũng được.
Thịt thì mình dùng thịt nạc vai heo và cắt miếng to.
Bạn chuẩn bị thịt bò hay thịt gà phi lê cũng được.
Nhà có sẵn khoảng 1/3 cây bông cải xanh nên mình chuẩn bị cùng luôn.
Nếu có nấm hoặc ớt chuông thì bạn tận dụng thêm vào nhé.
Khoai tây và cà rốt cắt khối vuông to, còn hành tây thì thái sợi.
Lý do thái sợi hành tây là để xào caramen hóa.
Ướp thịt với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và một ít tiêu xay.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi cho hành tây vào xào đến khi ngả màu nâu cánh gián.
Cần xào khoảng 20 phút để không bị cháy.
Thỉnh thoảng cạn nước hành có thể bị dính chảo, lúc này chỉ cần châm thêm một chút xíu nước rồi xào tiếp là được.
Đổ nước vo gạo vào phần hành tây đã xào rồi đun sôi.
Ở một chiếc nồi khác, cho phần thịt đã ướp cùng khoai tây và cà rốt vào xào đến khi thịt chín sơ, sau đó trút toàn bộ vào nồi nước vo gạo đang sôi.
Khi khoai tây và cà rốt đã chín mềm, cho cà ri viên vào khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Cuối cùng cho bông cải xanh vào đun thêm một chút, thêm 1 muỗng cà phê mật ong hoặc đường vào là hoàn thành.
Nếu có chuẩn bị nấm hay ớt chuông thì bạn hãy cho vào ở bước này nhé.

Mẹo của Ppunwife

Thay vì xào chung hành tây với các loại rau củ khác, việc xào riêng hành tây cho caramen hóa sẽ giúp món ăn có hương vị đậm đà và sâu lắng hơn nhiều.
Thành phần tinh bột trong nước vo gạo đóng vai trò giúp tất cả các nguyên liệu sánh quyện lại với nhau.