Cà ri sữa tươi đậm đà béo ngậy

Name: Cà ri sữa tươi đậm đà béo ngậy
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt bò — 100 g; Cà ri viên — 100 g; Hành tây — 1/2 củ; Cà rốt — 1/4 củ; Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak) — 1/4 quả; Khoai tây — 1 củ (loại nhỏ); Ớt xanh cay Cheongyang — 1–2 quả; Sữa tươi — 3 cốc; Mật ong — 1/2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Tiêu xay — một ít

Món cà ri một đĩa béo ngậy và mềm mịn nhờ nấu bằng sữa tươi thay cho nước lọc

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cà ri sữa tươi đậm đà béo ngậy — món hoàn thành

Tóm tắt

Món cà ri thơm béo ngậy và sánh mịn khi dùng sữa tươi thay cho nước hoặc nước dùng. Thêm ớt xanh cay Cheongyang giúp hậu vị thanh gọn, không bị ngấy. Điểm mấu chốt là sau khi cho sữa tươi vào chỉ đun lửa nhỏ trong thời gian ngắn để sốt không bị quá đặc.

Khẩu phần: 4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Thịt bò100 g
Cà ri viên100 g
Hành tây1/2 củ
Cà rốt1/4 củ
Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)1/4 quả
Khoai tây1 củ (loại nhỏ)
Ớt xanh cay Cheongyang1–2 quả
Sữa tươi3 cốc
Mật ong (hoặc siro bắp (mulyeot), đường)1/2 muỗng canh

Gia vị ướp thịt bò

Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Nếu dùng cà ri dạng bột, bạn có thể dùng 1 gói nhỏ 100 g.
Nấu cà ri người ta thường dùng thịt heo; bạn có thể dùng các phần ít mỡ như thịt nạc vai, mông sấn, nạc nọng rồi cắt nhỏ.
Vì dùng sữa tươi thay cho nước dùng hay nước lọc nên các nguyên liệu cần phải chín đều, vì vậy mình đã cắt thịt và rau củ thành khối vuông nhỏ khoảng 1 cm.

Cách làm

Nếu dùng cà ri dạng bột, bạn có thể dùng 1 gói nhỏ 100 g.
Nấu cà ri người ta thường dùng thịt heo, nhưng trong tủ lạnh của mình chỉ còn thịt mông bò.
Với thịt heo, bạn có thể dùng các phần ít mỡ như thịt nạc vai, mông sấn, nạc nọng rồi cắt nhỏ.
Vì dùng sữa tươi thay cho nước dùng hay nước lọc nên các nguyên liệu cần phải chín đều, vì vậy mình đã cắt cả thịt và rau củ thành khối vuông nhỏ khoảng 1 cm.
Thịt thì mình ướp trước với rượu nấu ăn mirim và tiêu xay.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi cho hành tây vào xào kỹ cho đến khi ngả màu nâu vàng, sau đó cho thịt vào xào đến khi chín hoàn toàn.
Xào hành tây trước để dậy mùi thơm vừa giúp tăng hương vị cho món cà ri, vừa giúp khử mùi tanh của phần thịt xào sau đó.
Tiếp theo, xào khoai tây và cà rốt theo thứ tự từ loại cứng trước, rồi cho bí ngòi vào xào cùng.
Khi rau củ đã chín hoàn toàn thì đổ sữa tươi vào...
Cho cà ri viên vào đun trên lửa nhỏ cho tan hết, sau đó thêm một chút mật ong và ớt xanh cay Cheongyang vào khuấy đều rồi tắt bếp.
Nếu đun sữa tươi quá lâu thì cà ri sẽ bị quá đặc, vì vậy chỉ nên đun trong thời gian ngắn vừa đủ để cà ri hòa quyện.

Mẹo của Ppunwife

Xào hành tây trước để dậy mùi thơm vừa giúp tăng hương vị cho món cà ri, vừa giúp khử mùi tanh của phần thịt xào sau đó.
Nếu đun sữa tươi quá lâu thì cà ri sẽ bị quá đặc, vì vậy chỉ nên đun trong thời gian ngắn vừa đủ để cà ri hòa quyện.