浓郁顺滑的牛奶咖喱
用牛奶代替水煮制，凸显香浓顺滑口感的一碗咖喱料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用牛奶代替水或高汤，煮出顺滑浓郁奶香的咖喱。加入青阳辣椒，可以很好地化解腻感，让余味更加清爽。倒入牛奶后，为了防止汤汁过于浓稠，用小火短时间煮开是关键。
- 份量
- 4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 牛肉100g
- 咖喱块100g
- 洋葱1/2个
- 胡萝卜1/4个
- 西葫芦1/4个
- 土豆1个（小个）
- 青阳辣椒1~2个
- 牛奶3杯
- 蜂蜜（或糖稀、白糖）1/2大勺
牛肉腌料
- 料酒1大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 如果使用咖喱粉，用100g的小袋装1袋即可。
- 做咖喱通常用猪肉，建议选用油脂较少的前腿肉、后腿肉、梅花肉等部位，切成小丁使用。
- 因为是用牛奶代替高汤或水，食材需要提前充分炒熟，所以肉和蔬菜都切成了1cm见方左右的小丁。
做法
如果使用咖喱粉，用100g的小袋装1袋即可。
做咖喱通常用猪肉，
但我冰箱里只剩牛臀肉了。
用猪肉的话，可以选油脂较少的前腿肉、后腿肉、梅花肉等，切成小丁。
因为是用牛奶代替高汤或水，食材需要全部炒熟，
所以肉和蔬菜都切成了1cm见方左右的小丁。
牛肉中加入料酒和胡椒粉腌制底味。
热锅倒入食用油，放入洋葱充分煸炒至微焦上色，
然后加入牛肉翻炒至完全熟透。
提前炒洋葱爆香，不仅能让咖喱的风味更好，
还能起到去除随后加入的肉腥味的作用。
接着按食材由硬到软的顺序，加入土豆和胡萝卜翻炒，再加入西葫芦一起炒。
蔬菜全部炒熟后，倒入牛奶…
放入咖喱块，用小火煮至咖喱融化，
然后加入少许蜂蜜和青阳辣椒搅拌均匀，即可关火。
加了牛奶如果煮太久，咖喱质地会变得过于浓稠，
所以煮到咖喱充分融化混合的短时间即可出锅。
Ppunwife 的小窍门
- 提前炒洋葱爆香，不仅能让咖喱的风味更好，还能起到去除随后加入的肉腥味的作用。
- 加了牛奶如果煮太久，咖喱质地会变得过于浓稠，所以煮到咖喱充分融化混合的短时间即可出锅。
常见问题
加入牛奶后可以煮很久吗？
倒入牛奶后如果长时间熬煮，质地会变得过于浓稠，所以只需煮到咖喱完全融化散开的短时间即可关火。
可以用猪肉代替牛肉吗？
选用油脂较少的前腿肉、后腿肉、梅花肉等猪肉部位，切成小丁用来制作也非常好。
为什么要将食材切得比较小？
因为用牛奶代替水需要缩短熬煮时间，为了保证食材能充分熟透，建议切成1cm见方左右的小丁。
可以用咖喱粉代替咖喱块吗？
使用咖喱粉的话，直接用小包装100g的1袋即可。
