浓郁鸡汤鸡胸肉咖喱饭
用自熬鸡高汤搭配炒香的鸡胸肉和蔬菜煮成的一碗浓郁咖喱饭
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
加入自熬鸡高汤，让汤汁味道更加浓郁的咖喱饭。将腌好的鸡胸肉和质地较硬的蔬菜用黄油炒过，再调入咖喱粉熬煮，最后加少许蜂蜜更能提鲜增味。
- 份量
- 4~5人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 咖喱粉100g
- 鸡胸肉1只份
- 洋葱1/2个（中等大小）
- 南瓜1/4个
- 土豆1个（小）
- 胡萝卜1/3个
- 黄油（或其他食用油）
鸡高汤
- 鸡骨
- 水5杯
- 整蒜5瓣
- 黑胡椒粒1小勺
- 大葱1根
额外调料
- 盐
- 蜂蜜（或白糖、烹调糖浆）
计量说明 · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 鸡胸肉可以用牛肉或猪肉代替，蔬菜也可以加入蘑菇、豌豆、西兰花等。
- 用牛奶或淡奶油代替鸡高汤，味道也会香浓可口。
- 鸡高汤所用的鸡骨请先在冷水中泡出血水后再使用。
做法
所有蔬菜按个人喜好切成适口大小的丁，咖喱也可以按喜好选择。
鸡胸肉切成适口大小，加入盐、清酒（料酒）、胡椒粉抓匀腌制。
将咖喱粉调匀，使其没有结块。
用前几天做炒鸡剩下的鸡胸肉，以及之前做烤鸡肉时剔下来的鸡骨来熬高汤。
鸡高汤所用的鸡骨请先在冷水中泡出血水后再使用。
倒入5杯冷水，冷水下入鸡骨进行第1次熬煮。
水开始沸腾后，放入切片的整蒜，再加入大葱和黑胡椒粒一起煮。
熬煮过程中产生的浮沫要全部撇去。
用小火慢熬，直到从5杯熬成4杯。
熬好的高汤用纱布干净地过滤出来备用即可。
平底锅烧热后倒入黄油或食用油，下入土豆和胡萝卜翻炒。
等土豆炒到半熟时
放入剩余的所有材料一起翻炒。
感觉肉差不多熟了之后，倒入鸡高汤煮开。
此时产生的浮沫也要全部撇去。
一边撒入咖喱粉一边搅拌，避免结块，继续熬煮。
刚开始担心咖喱粉结块，但一直搅拌就全部化开了。
也可以把咖喱粉先在放凉的高汤或水中化开后再倒进去。
代替鸡高汤，加入牛奶或淡奶油熬煮也很香浓美味。
尝一下味道，可以用蜂蜜（料理糖浆、白糖）或盐调整咸淡。
加一点甜味的话能更好地提鲜，我加了1大勺蜂蜜。
等汤汁变浓稠就做好了。
Ppunwife 的小窍门
- 熬煮过程中产生的浮沫要全部撇去。
- 加一点甜味的话能更好地提鲜。
- 也可以把咖喱粉先在放凉的高汤或水中化开后再倒进去。
常见问题
没有鸡高汤可以用什么代替？
用牛奶或淡奶油代替鸡高汤来煮，也能煮出香浓顺滑的口感。
除了鸡胸肉还可以用其他肉类或蔬菜吗？
鸡胸肉可以用牛肉或猪肉代替，也可以根据喜好搭配蘑菇、豌豆、西兰花等蔬菜。
怎样才能让咖喱粉不结块、顺利化开？
可以少量多次撒入并不断搅拌，或者提前将咖喱粉在放凉的高汤或水中化开后倒入，这样就不会结块，能混合得更均匀。
