浓郁鲜美暖胃的鸡肉刀切面

材料

• 剁成小块并彻底清洗干净。
• 准备了2个小土豆，如果是大土豆用1个即可。
• 蘑菇、胡萝卜等适合放进刀切面里的蔬菜都可以加。

做法

1. 准备材料

   

   

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   鸡肉选用比童子鸡稍大一点的鸡，600g，剁成小块并彻底清洗干净。

   准备2人份刀切面条。

   准备了2个小土豆，如果是大土豆用1个即可；还有1/2个洋葱、南瓜、大葱、青阳辣椒。

   蘑菇、胡萝卜等适合放进刀切面里的蔬菜都可以加。

2. 切配蔬菜

   

   

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   土豆切稍粗一点的丝，南瓜也切成丝。

   洋葱切丝，大葱切成葱花，青阳辣椒对半剖开后切碎。

3. 熬制鸡汤

   

   

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   锅中倒入少许油，放入鸡肉两面煎一下，不需要煎到上色。

   

   

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   鸡肉快熟时加入洋葱，翻炒出香味。

   像这样把鸡肉炒过后再加水煮，短时间内就能熬出味道浓郁的高汤。

   

   

   

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   倒入10杯水，大火煮沸后，撇去浮沫以去除异味。

   加入2大勺汤用酱油和1小勺盐，转中火煮10分钟左右，让鸡汤充分出味。

4. 加蔬菜收尾

   

   

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   加入1大勺蒜末，土豆和南瓜间隔约1分钟先后下锅煮熟，尝一下味道，如果偏淡就用盐调味。

   最后放入大葱和青阳辣椒，快速煮开即可关火。

5. 完成

   

   刀切面单独煮好后盛入碗中浇上汤汁。

   虽然最后煮汤时已经放过了，但在表面再放点葱花、辣椒作为点缀，撒少许胡椒粉会更美味。

   加点海苔碎也很棒。

   

   搭配拌好的新鲜大白菜泡菜一起上桌，吸溜一口，浓郁的汤汁与筋道的面条非常搭配。

   不需要长时间吊汤再手撕鸡肉，制作起来非常简便。

   用一只大一点的鸡，足够4口之家吃上一顿了。

Ppunwife 的小窍门

• 像这样把鸡肉炒过后再加水煮，短时间内就能熬出味道浓郁的高汤。
• 撇去浮沫可以去除异味，让汤色更清爽。
• 表面再放点葱花或辣椒点缀，撒少许胡椒粉会更美味。

常见问题

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