用炒洋葱提浓风味的咖喱

材料

• 咖喱块可以用咖喱粉代替，肉类除了猪前腿肉，也可以准备牛肉或去骨鸡肉。
• 如果有蘑菇或彩椒，也可以作为配料加入。

做法

1. 

   

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   我准备了咖喱块，用咖喱粉也可以。

   肉我用的是猪前腿肉，切成了大块。

   也可以准备牛肉或去骨鸡肉。

   正好有1/3个左右的西兰花，就一起准备了。

   如果有蘑菇或彩椒，也可以加进去。

   土豆和胡萝卜切成大滚刀块，洋葱切丝。

   洋葱切丝是为了方便炒出焦糖色。

2. 

   

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   肉中加入蒜末1小勺、盐1/3小勺、料酒1大勺、胡椒粉少许，

   抓匀腌制底味。

3. 

   

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   热锅倒油，放入洋葱炒至呈褐色，

   要炒20分钟左右，注意不要炒糊。

   中途如果没有水分可能会粘锅，可以稍微加一点水继续翻炒。

4. 

   

   

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   往炒好的洋葱里倒入淘米水煮开。

   另一个锅里放入腌好的肉、土豆和胡萝卜，翻炒至肉大致变色后，

   全部倒入加了淘米水正在煮的锅中。

5. 

   

   

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   土豆和胡萝卜煮熟后，放入咖喱块搅拌至完全化开。

   最后加入西兰花稍煮片刻，再加入蜂蜜或白糖1小勺即可完成。

   如果准备了蘑菇或彩椒等，可以在这个步骤加入。

Ppunwife 的小窍门

• 相比把洋葱和其他蔬菜一起炒，先将洋葱炒至焦糖色做出来的味道要醇厚浓郁得多。
• 淘米水中的淀粉成分能起到让所有食材浓稠融合的作用。

常见问题

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