黄油炒洋葱提味咖喱

材料

• 使用油脂较少的猪里脊肉，猪肉也可以换成牛肉或鸡胸肉。

做法

1. 准备材料

   

   

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   我买了猪里脊肉，建议选择油脂较少的部位，猪肉也可以换成牛肉或鸡胸肉。

   咖喱里要放的蔬菜都拿出来了，有土豆、洋葱、胡萝卜、西葫芦。

   准备黄油3块，咖喱用的是咖喱块6块。

2. 切食材

   

   

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   洋葱一部分切细丝后再切碎，土豆、胡萝卜和另一部分洋葱切成大滚刀块，这样吃起来口感更好。

3. 洋葱焦糖化

   

   

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   锅中淋入食用油，转中火放入洋葱翻炒。

   随着炒熟，洋葱会变软缩水，颜色也会慢慢改变。

   因为翻炒时间较长，油不够容易炒糊，可以淋入1~2大勺水，翻炒15分钟左右。

   

   炒出这样的焦褐色，就基本差不多了。

   就算炒不到深褐色，只要炒到这个程度，咖喱的风味就会完全不一样。

4. 炖煮

   

   

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   先倒入淘米水或水6杯，放入土豆和胡萝卜，煮至熟透。

   

   

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   再放入猪肉和西葫芦，煮至所有食材完全熟透……

   

   

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   放入咖喱块和黄油，边搅拌使其完全化开，边用慢火咕嘟咕嘟炖煮。

   因为质地较浓稠，我又添了1杯水。咖喱本身的甜味和咸淡刚刚好，所以没有额外加其他调料。

5. 完成

   
   

   配上刚焖好的米饭，一碗咖喱饭就完成了。

   只要配上泡菜或腌菜，一顿简单又美味的饭菜就搞定啦。

   

Ppunwife 的小窍门

• 因为翻炒时间较长，油不够容易炒糊，可以淋入1~2大勺水，翻炒15分钟左右。
• 就算炒不到深褐色，只要炒到这个程度，咖喱的风味就会完全不一样。
• 最后加入的几块黄油能极大提升整体的风味。

常见问题

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