Dakgalbi (gà xào bắp cải cay) cay ngọt đậm đà thêm bột cà ri

Nguyên liệu

• Dùng thịt đã rút xương sẽ dễ ăn hơn, bạn có thể dùng thịt má đùi gà, thịt đùi gà hoặc ức gà.
• Nếu nhạy cảm với mùi tanh, bạn ngâm thịt trong sữa tươi khoảng 30 phút, rửa lại rồi cắt miếng vừa ăn.
• Để trong tủ lạnh từ 30 phút trở lên cho thịt ngấm gia vị.
• Bột cà ri trong nước sốt vừa tạo vị vừa giúp khử mùi hôi gà. Nếu không thích, bạn có thể bỏ qua và thêm 1 muỗng canh nước tương là vừa vị.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Gồm 600 g thịt đùi gà, bắp cải, khoai lang, hành boa rô, hành tây, ớt xanh cay Cheongyang và lá tía tô Hàn Quốc.

   Dùng thịt đã rút xương sẽ dễ ăn hơn, bạn có thể dùng thịt má đùi gà, thịt đùi gà hoặc ức gà.

   Mình chuẩn bị khá nhiều khoai lang và bắp cải. Cuối bữa thêm mì udon, bánh gạo hoặc mì jjolmyeon vào xào cùng cũng rất ngon.

2. Cắt nguyên liệu

   

   

   ›

   Rửa sạch thịt đùi gà.

   Nếu nhạy cảm với mùi tanh, bạn ngâm thịt trong sữa tươi khoảng 30 phút, rửa lại rồi cắt miếng vừa ăn.

   Rau củ cũng cắt miếng to với kích thước tương tự.

3. Ướp dakgalbi

   

   

   ›

   Cho vào chảo thịt đùi gà, 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh gochujang, 3 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng canh bột cà ri, 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 2 muỗng canh siro bắp, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê gừng băm và một ít tiêu xay, trộn đều rồi để trong tủ lạnh từ 30 phút trở lên cho ngấm gia vị.

   Bột cà ri trong nước sốt vừa tạo vị vừa giúp khử mùi hôi gà. Nếu không thích, bạn có thể bỏ qua và thêm 1 muỗng canh nước tương là vừa vị.

   

   Luộc chín khoai lang trong nước sôi rồi vớt ra.

   Nếu xào chung từ đầu, khoai lang cứng sẽ lâu chín, lại dễ nát làm nước sốt dakgalbi bị đặc quánh và kém đẹp mắt.

   Luộc riêng như thế này rồi cho vào đảo sơ khi xào rau củ sẽ vừa gọn vừa tiện.

4. Xào món ăn

   

   

   ›

   Rưới một ít dầu vào chảo và xào thịt gà trước.

   Nước sốt khá đặc nên dễ cháy, hãy chỉnh lửa vừa đến nhỏ, thêm 2–3 muỗng canh nước cho mềm sốt...

   Đậy nắp lại để làm chín theo kiểu hấp, thịt sẽ chín mềm mọng nước.

   Khi thịt đã chín tương đối thì cho khoai lang, hành tây và bắp cải vào...

   

   

   ›

   Khi rau củ xẹp xuống và ngấm đều gia vị, cho hành boa rô và ớt vào xào tiếp.

   Nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm muối hoặc nước tương, đồng thời gia giảm độ ngọt tùy theo sở thích.

   Cho lá tía tô Hàn Quốc vào rồi tắt bếp...

   

   

   ›

   Đảo đều để chín bằng hơi nóng còn lại.

   Cuối cùng thêm một ít dầu mè và mè rang vào trộn đều là hoàn thành.

5. Hoàn thành

   

   Món dakgalbi cay ngọt đã hoàn thành.

   Phủ phô mai pizza lên trên rồi quay lò vi sóng sẽ làm dịu vị cay, vị béo ngậy chắc chắn các bé sẽ rất thích.

   Nửa thịt nửa rau củ, gắp các loại rau ăn kèm cũng rất thú vị.

   

   Xào sao cho nước sốt bám chặt vào nguyên liệu thì sẽ không bị chảy nước và dễ ăn hơn.

   Khi ăn gần hết, cho cơm vào xào hoặc trộn cùng mì udon hay mì jjolmyeon đã luộc chín đều rất ngon.

   Bữa tối thứ Sáu này bạn thử làm dakgalbi xem sao nhé?

Mẹo của Ppunwife

• Khoai lang luộc chín trong nước sôi rồi vớt ra cho vào lúc xào sẽ không bị nát, giúp nước sốt không bị đặc quánh và món ăn đẹp mắt hơn.
• Nước sốt đặc dễ bị cháy, nên xào trên lửa vừa đến nhỏ, thêm 2–3 muỗng canh nước và đậy nắp hấp cho thịt chín mềm mọng nước.
• Sau khi cho lá tía tô Hàn Quốc vào thì tắt bếp và đảo đều để chín bằng hơi nóng còn lại trong chảo.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ