Bulgogi gà (thịt gà ướp nướng xào) xào cay ngọt
Món bulgogi gà rút xương xào cùng bánh gạo trong phần sốt cay ngọt thơm thoang thoảng mùi bột cà ri.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn này gồm thịt gà rút xương ướp với gia vị sốt tương ớt gochujang cay ngọt, sau đó xào cùng bánh gạo và các loại rau củ. Một chút bột cà ri được thêm vào sốt để khử mùi gây và tăng hương vị. Thêm đồ ăn kèm dai ngon sẽ tạo nên một món chính thịnh soạn.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Rất cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt gà500 g (gà cỡ vừa)
- Bánh gạo tokbokki
- Bắp cải2 lá
- Hành tây1/2 củ
- Cà rốt1/2 củ
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Ớt đỏ2 quả
- Hành boa rô (daepa)1 cây
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Tỏi2 muỗng canh
- Nước tương1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Bột gừng0.5 muỗng cà phê
- Bột cà ri1 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng cà phê
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Để khử mùi hôi hoặc mùi tanh của thịt gà, bạn có thể ngâm trong sữa tươi; nếu không thích mỡ, hãy chần sơ gà qua nước sôi trước khi dùng.
- Khi trộn sốt với gà để ướp, để qua đêm là ngon nhất, hoặc ướp khoảng 3 tiếng.
- Thay vì bánh gạo, bạn có thể luộc chín miến hoặc mì spaghetti rồi xào cùng cũng rất ngon.
- Nếu không thích mùi bột cà ri, bạn có thể bỏ qua không cho vào.
Cách làm
Mình dùng nguyên con gà để sau khi lọc xương sẽ dùng xương ninh lấy nước dùng.
Đây là gà cỡ vừa, trọng lượng là 500 g.
Lọc bỏ xương rồi cắt thịt thành miếng vừa ăn.
Để khử mùi gà thì ngâm trong sữa tươi, còn nếu không thích mỡ thì chần sơ qua nước sôi rồi dùng nhé.
Đây là phần xương đã lọc. Vì tay nghề chưa khéo nên vẫn còn dính nhiều thịt.
Bạn hãy ninh lấy nước dùng gà để nấu cơm cà ri, các món canh hoặc canh hầm khác nhé.
Đừng vứt đi uổng lắm.
Trộn đều phần sốt theo đúng định lượng. Nếu không thích mùi cà ri thì bạn không cần cho vào.
Khi xào lên, mùi cà ri thoang thoảng thơm ngon hơn mình nghĩ nhiều.
Cho nước sốt vào thịt gà, trộn đều rồi để ướp.
Để qua đêm là ngon nhất, nhưng mình ướp trong 3 tiếng.
Thái sợi tất cả các loại rau củ. Thay vì bánh gạo, bạn có thể luộc miến hoặc mì spaghetti rồi xào cùng cũng rất ngon.
Láng dầu ăn vào chảo rồi xào sơ các nguyên liệu cứng trước.
Cho thịt gà đã ướp vào xào.
Khi thấy gà đã chín tương đối...
Cho các nguyên liệu còn lại gồm bắp cải, hành boa rô, ớt và bánh gạo vào xào cùng.
Khi các nguyên liệu và nước sốt chín, hòa quyện đều vào nhau là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Ngâm thịt gà vào sữa tươi để khử mùi tanh và mùi hôi.
- Nếu không thích mỡ, hãy chần sơ qua nước sôi trước khi dùng.
- Tận dụng phần xương đã lọc để ninh nước dùng nấu cơm cà ri, các món canh hoặc canh hầm khác.
- Nếu làm không cay thì đây sẽ là món ăn kèm rất hợp cho trẻ nhỏ.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để sơ chế giảm bớt mùi hôi và độ ngấy mỡ của thịt gà?
Để khử mùi tanh của gà, bạn có thể ngâm gà trong sữa tươi; còn nếu muốn giảm bớt độ ngấy mỡ, chần sơ gà qua nước sôi là cách rất tốt.
Bột cà ri trong sốt có bắt buộc phải cho vào không?
Bột cà ri giúp món xào có thêm hương thơm thoang thoảng, nhưng nếu không hợp khẩu vị thì bạn hoàn toàn có thể bỏ qua.
Có thể thay thế bánh gạo bằng nguyên liệu khác không?
Thay cho bánh gạo, bạn có thể luộc sẵn miến hoặc mì spaghetti rồi cho vào xào cùng ăn cũng rất ngon.
Phần xương gà sau khi lọc thịt có thể tận dụng như thế nào?
Bạn có thể ninh xương lấy nước dùng để nấu cơm cà ri, các món canh hoặc món canh hầm khác.
