Dakgalbi (gà xào bắp cải cay) cay ngọt đầy đặn với nhiều loại topping

Nguyên liệu

• Bạn có thể dùng gà nguyên con rồi lọc xương thay cho đùi gà, hoặc mua thịt gà đã rút xương sẵn ngoài siêu thị.
• Không nên bỏ xương gà đi mà hãy cất vào ngăn đông để dùng nấu nước dùng.
• Nên để thịt trong tủ lạnh qua đêm hoặc ướp từ buổi sáng, nếu không có thời gian thì cũng cần ướp tối thiểu 2 tiếng để thịt ngấm gia vị.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Cùng lọc xương đùi gà.

   Khía dao thật sâu vào giữa cho chạm đến phần xương.

   2. Dùng dao cạo phần thịt bám hai bên xương dọc xuống dưới thì thịt sẽ mở rộng ra như vậy.

3. 
4. 

   3. Đặt nghiêng lưỡi dao để tách phần thịt bám vào xương ra...

   4. Dùng dao cắt rời phần thịt bám ở đầu xương ống chân là xong.

5. 
6. 

   5. Đây là phần thịt của 4 cái đùi gà. Khối lượng sau khi lọc xương là 300 g.

   Lượng này tương đương khoảng nửa con gà cỡ vừa. Bạn có thể dùng gà nguyên con lọc xương thay cho đùi gà,

   nếu thấy ngại làm thì mua loại thịt đã lọc sẵn ngoài siêu thị.

   Đừng vứt xương gà đi mà hãy bảo quản trong ngăn đá để nấu nước dùng.

   6. Phần thịt dày thì khía nhẹ vài đường rồi lạng mỏng, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

   Rửa lại với nước rồi để ráo.

7. 
8. 

   7. Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào trộn đều.

   Vị sốt hơi thiên về ngọt, bạn có thể giảm bớt đường hoặc siro mơ xanh đậm đặc,

   ai không thích mùi cà ri thì có thể bỏ qua.

   8. Cho thịt vào sốt rồi trộn thật đều.

9. 

   10

10. 

    9. Để thịt trong tủ lạnh ủ qua đêm, hoặc nếu ăn vào bữa tối thì ướp từ sáng là tốt nhất.

    Nếu không kịp thời gian thì cũng phải ướp ít nhất 2 tiếng để thịt ngấm vị.

    10. Cắt bánh gạo tokbokki, khoai lang và cà rốt thành miếng xéo vừa ăn.

    Mình thích bánh gạo hơn thịt nên cho nhiều, tương đương khoảng 10 cái bánh gạo tokbokki thông thường.

    11

11. 

    12

12. 

    11. Cắt hành tây, bắp cải, ớt xanh cay Cheongyang, ớt đỏ, hành boa rô và lá tía tô Hàn Quốc thành miếng to.

    12. Xếp cà rốt, khoai lang, hành tây, bánh gạo vào chảo trước, đặt thịt đã ướp lên trên rồi xào trên lửa lớn, sau đó hạ xuống lửa vừa...

    13

13. 

    14

14. 

    13. Đậy nắp lại cho các nguyên liệu ngấm sốt và chín dần một phần...

    14. Cho bắp cải và ớt vào đảo cho chín.

    Nếu nước sốt bị cạn trước khi nguyên liệu kịp chín, bạn hãy thêm một chút nước vào rồi xào tiếp.

15. 

    Cuối cùng cho lá tía tô Hàn Quốc vào đảo sơ qua là xong.

Mẹo của Ppunwife

• Nếu nước sốt bị cạn trước khi nguyên liệu kịp chín, bạn hãy thêm một chút nước vào rồi xào tiếp.
• Tận dụng phần sốt còn thừa trong chảo, cho cơm và rong biển vụn vào đảo đến khi đáy chảo xém vàng giòn sẽ có món cơm rang cháy cực kỳ tuyệt vời.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ