Dakgalbi (gà xào bắp cải cay) kèm mì jjolmyeon dai dai và phô mai béo ngậy
Món dakgalbi tuyệt hảo với thịt má đùi gà ướp gia vị xào cùng rau củ, mì jjolmyeon và phủ phô mai lên trên.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món dakgalbi xào thịt má đùi gà đã ướp ngấm sốt cay ngọt đặc biệt cùng nhiều loại rau củ. Thêm mì jjolmyeon chần sơ dai ngon và phô mai pizza tan chảy béo ngậy tạo nên món ăn vô cùng phong phú, rất hợp cho bữa tối cuối tuần hoặc làm mồi nhắm.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt má đùi gà4 miếng, 550 g
- Mì jjolmyeon150 g
- Khoai lang1 củ (vừa)
- Hành tây1 củ (vừa)
- Bắp cải100 g
- Ớt xanh cay Cheongyang3 quả
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)10 lá
- Phô mai pizza1 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)4 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)3 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))3 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim3 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)3 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Bột cà ri1 muỗng canh
- Gừng băm1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Món dakgalbi làm bằng thịt má đùi gà hoặc thịt đùi gà sẽ rất ngon.
- Thay mì jjolmyeon bằng mì udon hoặc bánh gạo tokbokki cũng rất tuyệt.
- Cho thịt gà đã sơ chế cùng tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều, ướp trong khoảng 2 giờ.
Cách làm
Chuẩn bị 4 miếng thịt má đùi gà đã lọc xương. Cắt thành miếng vừa ăn.
Nên cho bắp cải vì giữ được độ giòn lâu,
thay mì jjolmyeon bằng mì udon hoặc bánh gạo tokbokki cũng rất tuyệt.
Khoai lang không nên cắt quá dày để nhanh chín,
hành tây và bắp cải cắt miếng dày dặn.
Hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và lá tía tô Hàn Quốc cũng cắt với kích cỡ tương tự.
Cho mì jjolmyeon vào nước sôi sùng sục luộc hơi tái một chút, xả nhiều lần dưới vòi nước chảy rồi để ráo nước.
Cho thịt gà đã sơ chế cùng tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều, ướp trong khoảng 2 giờ.
Dùng chảo chống dính để sốt không bị cháy, trải khoai lang xuống đáy chảo rồi cho thịt đã ướp vào, xào trên lửa vừa cho đến khi khoai lang và thịt chín.
Cho hành tây, bắp cải, hành boa rô, ớt vào xào cho đến khi rau củ hơi xẹp xuống...
Cho lá tía tô và mì jjolmyeon vào trộn đều,
rắc phô mai pizza lên, đậy nắp lại đun trên lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan chảy là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Khoai lang không nên cắt quá dày để nhanh chín.
- Cho mì jjolmyeon vào nước sôi sùng sục luộc hơi tái một chút, xả nhiều lần dưới vòi nước chảy rồi để ráo nước.
- Dùng chảo chống dính để sốt không bị cháy, trải khoai lang xuống đáy chảo rồi cho thịt đã ướp vào, xào trên lửa vừa cho đến khi khoai lang và thịt chín.
Câu hỏi thường gặp
Nên dùng phần thịt gà nào thì ngon?
Dùng thịt đùi gà hoặc thịt má đùi gà đã lọc xương cắt miếng vừa ăn là thích hợp nhất.
Thịt gà trộn gia vị cần ướp trong bao lâu?
Sau khi trộn đều thịt với phần gia vị đã chuẩn bị, bạn chỉ cần ướp khoảng 2 giờ là được.
Ngoài mì jjolmyeon, có thể cho thêm nguyên liệu ăn kèm nào khác không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể thay mì jjolmyeon bằng mì udon hoặc bánh gạo tokbokki ăn kèm đều rất ngon.
Sơ chế mì jjolmyeon để cho vào xào như thế nào?
Chần mì trong nước sôi đến khi hơi tái một chút, sau đó xả nhiều lần qua nước lạnh rồi để ráo nước trước khi cho vào.
