Gà hầm cay kiểu Hàn sốt cay ngọt đậm đà cùng khoai tây
Món ăn hấp dẫn nấu từ khoai tây và thịt gà được ướp sơ trước, sau đó kho cùng sốt cay ngọt đậm đà và miến sợi.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Nấu thịt gà và khoai tây cắt miếng lớn cùng rượu nấu ăn mirim, gừng, nước tương và đường trước để khử mùi tanh và ngấm gia vị nền. Sau đó thêm sốt cay ngọt, đun kỹ cùng các loại rau củ rồi cho miến và lá tía tô thơm lừng vào là bạn đã có một món ăn vô cùng đầy đặn.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt gà1 con, 1 kg
- Khoai tây4 củ (vừa)
- Hành tây1/2 củ (lớn)
- Cà rốt1/2 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)20 lá
- Miến Hàn Quốc (dangmyeon)70 g
- Nước3 cốc
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))4 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Gừng băm1/2 muỗng canh
- Đường2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)4 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Dầu hào2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot) (hoặc siro oligo, siro mơ xanh (maesil-cheong))2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Mè rang
- Ngâm miến trong nước nóng cho mềm trước khi nấu.
- Khoai tây đầu mùa bở bùi rất hợp với món gà hầm cay, bạn có thể cho nhiều một chút ăn sẽ rất ngon.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng 1 con gà lớn khoảng 1 kg.
Gồm có 4 củ khoai tây đầu mùa cỡ vừa, hành tây, cà rốt, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang, lá tía tô Hàn Quốc và miến đã ngâm mềm trong nước nóng.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt đôi khoai tây, cà rốt và hành tây cũng cắt miếng lớn.
Hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và lá tía tô Hàn Quốc cũng cắt miếng to bản.
Rửa sạch thịt gà
Dùng tay miết sạch các cục máu đông bám giữa các khớp xương rồi rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy.
Nấu gà và khoai tây
Cho vào chảo sâu lòng thịt gà, khoai tây, 3 cốc nước, 4 muỗng canh nước tương đậm, 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1/2 muỗng canh gừng băm và 2 muỗng canh đường.
Khoai tây cắt miếng lớn nên sẽ nấu chung với gà từ đầu.
Đun trên lửa lớn, khi nước sôi bùng lên thì hớt sạch bọt bẩn.
Làm như vậy gừng và rượu nấu ăn mirim sẽ khử sạch mùi hôi của gà trước, đồng thời nước tương và đường sẽ ngấm đều vào khoai tây vốn lâu chín.
Nấu cùng phần gia vị còn lại và rau củ
Trong lúc vừa đun vừa hớt bọt, thịt gà và khoai tây đã chín tái một chút.
Cho cà rốt và phần gia vị còn lại gồm 4 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh siro bắp và một ít tiêu xay vào.
Khi khoai tây và gà đã ngấm đều sốt và chín mềm trông thật ngon mắt thì cho hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang vào...
Đun tiếp cho tất cả các nguyên liệu chín mềm đều.
Cuối cùng cho miến đã ngâm mềm và lá tía tô Hàn Quốc vào...
Đun thêm một chút cho lá tía tô hơi xẹp xuống và miến mềm ngấm đều sốt là hoàn thành.
Tùy theo độ mềm của miến khi ngâm mà bạn căn chỉnh thời điểm cho miến vào nấu cho phù hợp.
Hoàn thành
Món gà hầm cay kiểu Hàn nấu cùng khoai tây và miến vô cùng đầy đặn đã hoàn thành.
Thịt gà không còn chút mùi hôi nào, quyện cùng hương thơm thoang thoảng của lá tía tô cho vào cuối cùng rất ngon.
Khoai tây đầu mùa bở bùi rất hợp với món này, bạn hãy cho thật nhiều vào nấu nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Nấu trước với gừng và rượu nấu ăn mirim để khử mùi hôi của gà, đồng thời giúp khoai tây lâu chín ngấm trước vị của nước tương và đường.
- Bạn có thể căn chỉnh thời điểm cho miến vào tùy theo độ mềm của miến sau khi ngâm.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao lại nấu thịt gà và khoai tây trước các gia vị khác?
Cách này giúp gừng và rượu nấu ăn mirim khử sạch mùi tanh của gà trước, đồng thời giúp khoai tây cắt miếng to lâu chín kịp ngấm gia vị từ nước tương và đường.
Cách sơ chế sạch máu đông và khử mùi hôi của gà như thế nào?
Bạn chỉ cần dùng tay miết sạch các cục máu đông còn đọng lại giữa các kẽ xương, sau đó rửa lại thật sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy.
Có thể thay thế siro bắp bằng chất tạo ngọt khác không?
Bạn có thể thay thế siro bắp bằng lượng tương đương siro oligo hoặc siro mơ xanh để nấu.
Nên cho miến và lá tía tô vào lúc nào?
Hãy cho vào ở bước cuối cùng khi thịt gà và rau củ đã chín mềm cùng nước sốt, sau đó chỉ cần đun nhẹ thêm cho lá tía tô vừa xẹp xuống và miến ngấm gia vị là được.
