Gà hầm cay kiểu Hàn nấu cùng khoai tây và miến
Món ăn cay đậm đà nấu từ thịt gà chần sơ ướp gia vị cùng khoai tây và miến.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Thịt gà chần sơ được trộn đều với gia vị, ướp trong 30 phút rồi thêm nước ngâm tảo bẹ vào kho. Cho lần lượt khoai tây, bí ngòi và miến đã ngâm nở vào để hoàn thành món ăn cay nồng, đầy đặn. Khẩu phần 2–3 người, rất thích hợp làm món nhắm hoặc món chính cho bữa tối.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Khó
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt gà1 con, 600 g (loại nhỏ)
- Khoai tây1 củ
- Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)1/4 quả
- Hành tây1 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Miến Hàn Quốc (dangmyeon) khô50 g
- Nước ngâm tảo bẹ2 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Bột gừngmột ít
- Dầu mèmột ít
- Nước ngâm tảo bẹ là nước ngâm một miếng tảo bẹ khô kích thước 5 cm mỗi cạnh trong 2–3 cốc nước lạnh từ 30 phút trở lên.
- Cho thịt gà và gia vị vào nồi, bóp đều rồi để nguyên khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Ngâm miến trong nước ấm cho nở.
- Có thể thay miến bằng bánh gạo hoặc cho cả hai đều ngon.
Cách làm
1. Lọc bớt mỡ và da gà rồi chặt thành miếng vừa ăn.
2. Rau củ cắt miếng to bản.
3. Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều, trừ dầu mè.
4. Ngâm miến trong nước ấm cho nở.
5. Đổ lượng nước vừa đủ ngập gà, khi nước sôi thì cho 1/3 cốc rượu soju vào rồi chần gà.
Đun sôi khoảng 2 phút để loại bỏ bớt mỡ và tạp chất của gà, không nên luộc quá lâu.
Sau khi chần xong, vớt ra rổ xả lại một lần dưới vòi nước chảy rồi để ráo nước.
6. Cho thịt gà và gia vị vào nồi sẽ nấu, bóp đều rồi để nguyên khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
7. Đổ 2 cốc nước ngâm tảo bẹ vào, khi sôi bùng lên thì hạ xuống lửa vừa và đun khoảng 5 phút cho gà chín một phần...
Nước ngâm tảo bẹ là nước ngâm một miếng tảo bẹ khô kích thước 5 cm mỗi cạnh trong 2–3 cốc nước lạnh từ 30 phút trở lên.
8. Cho khoai tây vào đun đến khi chín mềm.
10
9. Cho hành tây và bí ngòi vào...
10. Cho cả miến đã ngâm nở vào và đun đến khi miến chín.
11
12
11. Cuối cùng cho hành boa rô và ớt vào đun thêm một lúc...
12. Cuối cùng thêm dầu mè vào trộn đều là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Khi chần gà chỉ đun khoảng 2 phút để loại bỏ mỡ và tạp chất, bạn không nên luộc lâu.
- Nếu thích nhiều nước sốt để chan cơm, bạn chỉ cần thêm 1/2 cốc nước ngâm tảo bẹ và thêm một chút nước tương rồi nấu.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao phải chần sơ gà trước khi nấu?
Đây là bước giúp loại bỏ bớt mỡ thừa và tạp chất, vì vậy bạn cho rượu soju vào nước sôi rồi chần nhanh khoảng 2 phút và rửa sạch lại.
Làm thế nào để có nhiều nước sốt chan cơm?
Bạn chỉ cần thêm khoảng 1/2 cốc nước ngâm tảo bẹ và bổ sung thêm chút nước tương khi nấu để có phần nước dùng sánh sệt chan cơm.
Có thể thay miến bằng loại topping khác được không?
Bạn có thể thay miến bằng bánh gạo hoặc cho cả hai loại vào nấu cùng đều rất hợp.
