腌制鸡肉与土豆粉条同煮的辣炖鸡块
将焯过水的鸡肉腌制入味后，与土豆和红薯粉条一同炖煮的香辣一品料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将焯水后的鸡肉拌入调料腌制30分钟入味，随后倒入海带水焖炖。依次加入土豆、西葫芦和泡好的红薯粉条，既丰盛又香辣可口。份量适合2~3人食用，非常适合作为下酒菜或晚餐主菜。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 较难
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 鸡肉1只、600g（小只）
- 土豆1个
- 西葫芦1/4个
- 洋葱1个
- 大葱1/2根
- 青阳辣椒1个
- 干红薯粉条50g
- 海带水2杯
调料
- 辣椒粉3大勺
- 浓口酱油2大勺
- 韩式辣椒酱2大勺
- 蒜末2大勺
- 料酒2大勺
- 糖稀1大勺
- 白糖1/2大勺
- 胡椒粉少许
- 姜粉少许
- 香油少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 海带水是用5cm见方的海带放入2~3杯冷水中浸泡30分钟以上制成的水。
- 在锅中放入鸡肉和调料轻轻抓拌均匀，静置30分钟左右让鸡肉充分入味。
- 红薯粉条提前放入温水中泡发备用。
- 也可以用年糕代替红薯粉条，或者两种一起放。
做法
1. 鸡肉大致去除多余油脂和鸡皮，切成适口的大小。
2. 蔬菜切成大块备用。
3. 除香油外的所有调料食材全部放入并搅拌均匀。
4. 红薯粉条放入温水中泡发。
5. 倒入没过鸡肉的水，烧开后加入1/3杯烧酒焯烫鸡肉。
煮2分钟左右即可，主要是为了去除鸡肉的油脂和杂质，不要煮太久。
焯水后捞出放在滤网中，用流水冲洗1次并沥干水分。
6. 在烹饪锅中放入鸡肉和调料抓拌均匀，静置30分钟左右让鸡肉入味。
7. 倒入2杯海带水，大火烧开后转中火煮5分钟左右，待鸡肉大致熟了时...
海带水是用5cm见方的海带放入2~3杯冷水中浸泡30分钟以上制成的水。
8. 放入土豆煮至熟透。
10
9. 放入洋葱和西葫芦...
10. 泡好的红薯粉条也一起放入，煮至红薯粉条熟透。
11
12
11. 最后放入大葱和辣椒稍加煮熟...
12. 最后淋上香油拌匀即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 焯烫鸡肉时煮2分钟左右即可，因为主要是为了去除鸡肉的油脂和杂质，所以不要煮太久。
- 如果喜欢留下充足的汤汁拌饭吃，可以多加1/2杯海带水，并稍微多加一点酱油来炖煮。
常见问题
烹饪前为什么要把鸡肉先焯水？
这是为了洗净油脂和杂质，在沸水中加入烧酒焯煮约2分钟即可捞出冲洗。
想要汤汁更充裕用来拌饭该怎么做？
可以多倒半杯左右的海带水，并稍微多加一点酱油炖煮，这样就能留出适量的浓郁汤汁。
可以用其他配料代替红薯粉条吗？
用年糕代替红薯粉条，或者两种一起加入烹饪都非常合适。
