甜辣浓郁的土豆辣炖鸡块

材料

• 红薯粉条用热水提前泡软备用。
• 口感粉糯的新土豆和辣炖鸡块非常搭，可以多放一些。

做法

1. 准备材料

   

   大号整鸡1只，1kg。

   

   

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   中等大小的新土豆4个，洋葱、胡萝卜、大葱、青阳辣椒、苏子叶，以及用热水泡软的红薯粉条。

2. 切配食材

   

   土豆切半，胡萝卜和洋葱也切大块。

   

   

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   大葱、青阳辣椒和苏子叶也切大块。

3. 清洗鸡肉

   

   

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   用手顺着骨缝把附着的血块彻底抠洗干净，再用流动水反复冲洗数次。

4. 煮鸡肉和土豆

   

   

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   深平底锅中放入鸡肉、土豆、水3杯、浓口酱油4大勺、料酒2大勺、姜末1/2大勺、白糖2大勺。

   土豆切得比较大，所以要和鸡肉先一起煮。

   

   

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   大火煮沸后，撇去所有浮沫。

   先用姜和料酒去除鸡肉的腥味，同时让不易熟透的土豆先吸收酱油和白糖的底味。

5. 加入剩余调料与食材炖煮

   

   

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   撇去浮沫煮制的过程中，鸡肉和土豆已经稍稍变熟。

   加入胡萝卜和其余调料：辣椒粉4大勺、蒜末2大勺、蚝油2大勺、糖稀2大勺、胡椒粉少许。

   

   

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   待土豆和鸡肉充分裹上酱汁、煮至入味后，放入洋葱、大葱和青阳辣椒…

   

   继续煮至所有食材软烂熟透。

   

   

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   最后放入泡软的红薯粉条和苏子叶…

   

   煮至苏子叶变软、粉条吸饱汤汁变软，稍煮片刻即可关火。

   可以根据粉条的软硬程度调整下锅的时间。

6. 完成

   

   

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   加入土豆和红薯粉条、分量十足的辣炖鸡块就做好了。

   鸡肉完全没有腥味，最后加入的苏子叶散发着淡淡清香，非常好吃。

   

   粉糯绵软的新土豆和辣炖鸡块特别相称，不妨多放一些尝尝看。

Ppunwife 的小窍门

• 先用姜和料酒去除鸡肉腥味，同时让煮透需要时间的土豆先吸收酱油和白糖的底味。
• 可以根据红薯粉条的软烂程度灵活调整下锅时间。

常见问题

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