加满新土豆的甜辣辣炖鸡块

材料

• 从1只大整鸡中去掉鸡胸肉，切出700g鸡肉清洗干净。分量相当于1只中等大小的鸡。
• 土豆个头小，为了吃的时候能压碎拌汤，就不切块了；洋葱切大块。大葱和青阳辣椒也切成大块。
• 年糕泡在温水里变软。如果准备了红薯粉条，可以在处理食材时倒入热水提前泡发。

做法

1. 准备食材

   

   

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   从1只大整鸡中取下鸡胸肉留作他用，切出700g鸡肉清洗干净。

   分量大概相当于1只中等大小的整鸡。

   新土豆正当季很好吃，所以比平时准备得更多一些。还有软糯的年糕……

   洋葱、大葱和青阳辣椒也准备好。

2. 切配食材

   

   

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   土豆个头小，而且想吃的时候碾碎吃，所以不切开，洋葱切大块。

   大葱和青阳辣椒也切成大块即可。

   年糕浸泡在温水中使其变软。如果准备了红薯粉条，在处理食材时用热水提前泡发即可。

3. 炖煮

   

   

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   在烹饪用的锅中放入鸡肉、3杯水、4大勺浓口酱油、2大勺料酒、1小勺姜末、2大勺白糖，先大火煮沸。

   最先加入酱油和白糖的咸甜调料以及生姜煮沸，既能去除鸡肉的腥味，又能在炖煮过程中让鸡肉提前入底味，后续调料不会浮于表面。

   撇去浮上来的杂质泡沫，保持汤水干净。

   

   

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   加入比较难熟的土豆、4大勺辣椒粉、2大勺蒜末、2大勺韩式辣椒酱和1大勺蚝油，转小火慢炖。

   

   

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   觉得土豆和鸡肉煮得差不多熟透时，放入年糕、洋葱、大葱和青阳辣椒，继续炖煮至食材变软入味。

   

   

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   煮至所有食材与调料充分融合入味后尝一下味道，如果偏淡可以用盐调味，关火后撒入少许胡椒粉和熟芝麻收尾。

4. 完成

   

   鸡肉、土豆和年糕吸饱了甜辣浓稠的酱汁，每一样都特别好吃。

   

   

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   把土豆碾碎拌上一点汤汁舀着吃，偶尔再吃一口软糯的年糕，鸡肉反而成了配角。

   剩下的汤汁拌入米饭，就能心满意足地饱餐一顿了。

Ppunwife 的小窍门

• 最先加入酱油和白糖的咸甜调料以及生姜煮沸，不仅能去除鸡肉腥味，还能在加热过程中提前打好底味，让后面的调料更贴合入味。

常见问题

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