Gà hầm cay kiểu Hàn cay ngọt với thật nhiều khoai tây

Nguyên liệu

• Từ 1 con gà lớn nguyên con, lọc riêng phần ức gà ra, chặt lấy 700 g rồi rửa sạch. Lượng thịt này tương đương 1 con gà cỡ vừa.
• Khoai tây củ nhỏ và để tiện dằm ra khi ăn nên không cần cắt, hành tây cắt miếng to. Hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang cũng cắt miếng to.
• Bánh gạo tteok ngâm vào nước ấm cho mềm. Nếu chuẩn bị miến Hàn Quốc, bạn hãy đổ nước nóng vào ngâm nở trước trong lúc sơ chế nguyên liệu.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   

   ›

   Từ 1 con gà lớn nguyên con, mình lọc riêng ức gà ra, chặt lấy 700 g rồi rửa sạch.

   Lượng này tương đương 1 con gà cỡ vừa.

   Khoai tây đầu mùa đang ngon nên mình chuẩn bị nhiều hơn thường ngày. Thêm cả bánh gạo dẻo dai nữa...

   Cả hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang.

2. Cắt nguyên liệu

   

   

   ›

   Khoai tây củ nhỏ và để tiện dằm ra khi ăn nên không cần cắt, hành tây cắt miếng to.

   Hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang cũng chỉ cần cắt miếng to là được.

   Bánh gạo ngâm vào nước ấm cho mềm. Nếu chuẩn bị miến, bạn hãy đổ nước nóng ngâm nở trước trong lúc sơ chế nguyên liệu.

3. Nấu gà

   

   

   ›

   Cho gà vào chảo nấu cùng 3 cốc nước, 4 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng cà phê gừng băm và 2 muỗng canh đường, đun sôi bùng lên trước.

   Nấu gà trước tiên cùng gừng và gia vị mặn ngọt từ nước tương và đường sẽ giúp khử mùi tanh của thịt gà, đồng thời giúp gà thấm vị từ sớm để không bị lạc vị với phần sốt sau này.

   Bạn hớt sạch lớp bọt bẩn nổi lên trên.

   

   

   ›

   Cho khoai tây lâu chín vào cùng 4 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc) và 1 muỗng canh dầu hào, đun nhỏ lửa liu riu.

   

   

   ›

   Khi thấy khoai tây và thịt gà đã chín kỹ, cho tiếp bánh gạo, hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang vào đun cho chín mềm.

   

   

   ›

   Đun cho tất cả nguyên liệu hòa quyện đều với nước sốt, sau đó nếm thử nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng, tắt bếp rồi rắc một chút tiêu xay và mè rang lên là hoàn thành.

4. Hoàn thành

   

   Thịt gà, khoai tây và bánh gạo thấm đẫm phần nước sốt cay cay sền sệt nên món nào cũng ngon tuyệt.

   

   

   ›

   Dằm củ khoai tây ra rồi chan chút nước sốt múc từng muỗng ăn, thỉnh thoảng nhâm nhi miếng bánh gạo dẻo dai thì thịt gà lại thành nhân vật phụ.

   Phần nước sốt còn lại đem trộn với cơm ăn là có ngay một bữa ăn no nê hạnh phúc.

Mẹo của Ppunwife

• Nấu gà trước tiên cùng gừng và gia vị mặn ngọt từ nước tương và đường sẽ giúp khử mùi hôi của thịt gà, đồng thời giúp thịt thấm vị từ sớm để không bị lạc vị với nước sốt sau này.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ