Gà hầm cay kiểu Hàn cay nồng đầy đặn
Món ăn tuyệt hảo nấu từ thịt gà và khoai tây cùng sốt cay ngọt đậm đà và miến sợi đầy đặn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Nấu gà trước với nước tương và gia vị ngọt để khử mùi tanh và ngấm vị, sau đó lần lượt cho các gia vị cay cùng rau củ vào để tạo vị ngọt thịt đậm đà. Thêm nhiều khoai tây và miến sợi để cả gia đình cùng thưởng thức bữa ăn cay nồng hấp dẫn.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt gà1 kg
- Khoai tây3 củ
- Hành tây1 củ
- Cà rốt1/2 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang3 quả
- Miến Hàn Quốc (dangmyeon)50 g
- Nước5 cốc
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1/3 cốc
- Đường3 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)5 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Dầu hào2 muỗng canh
- Muốimột ít
- Dầu mè
- Rót nước sôi sùng sục vào miến, ngâm khoảng 10 phút rồi cho vào gà hầm cay kiểu Hàn ở bước cuối cùng là được.
- Cắt bỏ phần phao câu là thủ phạm gây mùi hôi của gà và lọc bỏ phần mỡ vàng dưới da. Dùng tay miết để làm sạch kỹ những cục máu đỏ đọng giữa xương sườn, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.
- Nếu nhạy cảm với mùi hôi của gà, bạn có thể ngâm gà trong sữa tươi khoảng 30 phút rồi rửa sạch trước khi dùng.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Mua 1 con gà to, sơ chế xong còn lại 1 kg.
Mình thích khoai tây nên dùng 3 củ, hành tây cho nhiều sẽ ngon nên dùng 1 củ, cà rốt 1/2 củ, hành boa rô 1/2 cây, ớt xanh cay Cheongyang 3 quả.
Gà hầm cay mà có thêm bánh gạo dẻo dai hoặc miến thì càng ngon hơn, mình dùng 50 g miến.
Rót nước sôi sùng sục vào miến, ngâm khoảng 10 phút rồi cho vào gà hầm cay kiểu Hàn ở bước cuối cùng là được.
Sơ chế gà
Cắt bỏ phần phao câu là thủ phạm gây mùi hôi của gà và lọc bỏ phần mỡ vàng dưới da.
Dùng tay miết để làm sạch kỹ những cục máu đỏ đọng giữa xương sườn và chặt thành miếng vừa ăn.
Nếu mua loại gà chặt sẵn để nấu gà hầm cay bán ở siêu thị thì chỉ cần rửa thật sạch là được.
Nếu nhạy cảm với mùi hôi của gà, bạn có thể ngâm gà trong sữa tươi khoảng 30 phút rồi rửa sạch trước khi dùng.
Cắt rau củ
Cắt khoai tây thành miếng to chia làm 2–3 phần, cà rốt cũng cắt miếng tương tự.
Hành tây cắt miếng to, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang cũng cắt nhỏ.
Nấu gà
Chúng ta sẽ cho gia vị giúp khử mùi hôi của gà và tạo vị mặn ngọt vào nấu trước.
Cho vào nồi thịt gà, 5 cốc nước, 1/3 cốc nước tương đậm, 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng cà phê gừng băm, 3 muỗng canh đường.
Nếu không cho thêm đồ ăn kèm như miến hay bánh gạo thì phải bớt đi 1–2 cốc nước.
Khi nước bắt đầu sôi thì bọt sẽ nổi lên.
Hớt sạch bọt bẩn đi rồi cho khoai tây và cà rốt là những nguyên liệu cứng nhất vào...
Cho tiếp 5 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh gochujang, 2 muỗng canh dầu hào vào rồi đun để gia vị hòa quyện hấp dẫn.
Khi khoai tây, cà rốt và tất cả nguyên liệu đã chín mềm thì nêm nếm lại, dùng muối hoặc đường để cân bằng vị mặn ngọt...
Cho miến đã ngâm, hành boa rô, hành tây, ớt xanh cay Cheongyang, tiêu xay vào đun sôi bùng lên một chút, cuối cùng thêm dầu mè cho thơm rồi hoàn thành.
Trong lúc nấu nếu thấy cạn nước thì có thể châm thêm nước vào giữa chừng.
Hoàn thành
Gà to nên đùi gà mềm thơm, ngấm đều gia vị, ăn rất ngon.
Gắp miến ăn trước, rồi thưởng thức thịt gà và rưới nước sốt đậm đà trộn với cơm; phần sốt còn lại đem làm cơm chiên ở cuối bữa cũng rất tuyệt.
Gà hầm cay kiểu Hàn vừa gần gũi vừa là món ăn gia đình đổi bữa rất tiết kiệm và hợp lý.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu không cho thêm đồ ăn kèm như miến hay bánh gạo thì phải bớt đi 1–2 cốc nước.
- Trong lúc nấu nếu thấy cạn nước thì có thể châm thêm nước vào giữa chừng.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để khử mùi hôi đặc trưng của gà?
Bạn cần làm sạch kỹ phần phao câu, mỡ vàng dưới da và những cục máu đỏ đọng giữa các xương sườn. Nếu nhạy cảm với mùi tanh, bạn có thể ngâm gà trong sữa tươi khoảng 30 phút rồi rửa sạch trước khi nấu.
Nếu không cho miến hay bánh gạo thì nên đong lượng nước thế nào?
Nếu không thêm đồ ăn kèm, nước có thể bị quá nhiều, vì vậy bạn nên giảm bớt khoảng 1–2 cốc nước khi nấu.
Cần sơ chế miến thế nào trước khi nấu?
Bạn rót nước sôi sùng sục vào miến, ngâm nở khoảng 10 phút, sau đó cho vào nồi cùng với rau củ ở bước nấu cuối cùng là được.
Phải xử lý thế nào nếu nước bị cạn quá nhiều trong lúc nấu?
Nếu trong lúc hầm nguyên liệu mà thấy thiếu nước, bạn chỉ cần châm thêm một lượng nước vừa phải vào giữa chừng rồi tiếp tục nấu.
