劲道冷面与浓郁芝士相伴的辣炒鸡排
腌好的鸡腿肉与蔬菜、劲道冷面一起翻炒，再铺上芝士焖化的一道辣炒鸡排
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将鸡腿肉裹上甜辣特制酱料腌制入味，再与各种蔬菜一同翻炒制成辣炒鸡排。搭配焯好水的劲道冷面和香浓拉丝的披萨奶酪，口感更丰富。非常适合作为周末晚餐或下酒菜。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 鸡腿肉4块、550g
- 韩式劲道冷面面饼150g
- 红薯1个（中等大小）
- 洋葱1个（中等大小）
- 卷心菜100g
- 青阳辣椒3个
- 大葱1/2根
- 苏子叶10片
- 披萨奶酪1杯
调料
- 辣椒粉4大勺
- 韩式辣椒酱3大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）3大勺
- 蒜末1大勺
- 料酒3大勺
- 糖稀3大勺
- 白糖1大勺
- 咖喱粉1大勺
- 姜末1/2小勺
- 香油1大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 做辣炒鸡排用鸡大腿肉或鸡腿肉都很好。
- 不用韩式劲道冷面面饼，换成乌冬面或炒年糕也很棒。
- 放入处理好的鸡肉和所有调料食材，搅拌均匀后腌制2小时左右。
做法
准备了4块去骨鸡腿肉。切成适口的大小。
能长时间保持爽脆口感的卷心菜尽量放一些，
不用劲道冷面面饼，换成乌冬面或年糕也很棒。
红薯切得不要太厚，这样熟得快。
洋葱、卷心菜切成稍厚的片。
大葱、青阳辣椒和苏子叶也切成差不多的大小。
把韩式劲道冷面面饼放入沸水中，煮到略带硬芯的程度即可捞出，用流水冲洗数次后沥干水分。
放入处理好的鸡肉和所有调料食材，搅拌均匀后腌制2小时左右。
在不易粘锅的涂层平底锅底部铺上红薯，
放入腌好的鸡肉，用中火翻炒至红薯和肉变熟。
放入洋葱、卷心菜、大葱、青阳辣椒翻炒至变软变蔫后……
放入苏子叶和劲道冷面翻炒均匀，
撒上披萨奶酪，盖上锅盖用小火焖至奶酪融化即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 红薯切得不要太厚，这样熟得快。
- 把韩式劲道冷面面饼放入沸水中，煮到略带硬芯的程度即可捞出，用流水冲洗数次后沥干水分。
- 在不易粘锅的涂层平底锅底部铺上红薯，放入腌好的鸡肉，用中火翻炒至红薯和肉变熟。
常见问题
鸡肉用什么部位比较好？
用去骨鸡腿肉或大腿肉，切成适口的大小即可。
拌好调料的鸡肉需要腌制多久？
将准备好的调料与鸡肉拌匀后，腌制2小时左右即可。
除了韩式劲道冷面面饼，还可以加其他配料吗？
根据个人喜好换成乌冬面面饼或年糕条也很不错。
作为配料的冷面该如何处理？
放入沸水中焯至略带硬芯，在冷水中冲洗数次并沥干水分后再放入。
