满满披萨奶酪的香辣辣炒鸡排

材料

• 鸡肉准备去骨的鸡腿肉或大腿肉即可。
• 红薯和蔬菜根据喜好各准备一点即可，最后撒上披萨奶酪一起吃真的非常美味。辣炒鸡排和年糕很搭，加劲道面或乌冬面也很好。如果要加年糕或面条，建议多加一点调料。
• 我把鸡腿肉上带的皮和油脂去掉了。切成适口的大小后，浸泡在牛奶中腌制1小时左右以去除腥味。我感觉稍微有点鸡腥味所以泡了牛奶，如果没有异味可以省略这一步。1小时后倒掉牛奶，把鸡肉用清水冲洗几遍，沥干水分即可。
• 红薯煮熟需要较长时间，所以不要切得太粗，切好后泡在水里去除淀粉。泡在水里还能防止氧化变色。
• 因为调料容易糊，所以把鸡肉和所有调料放入不粘效果好的锅中拌匀腌制。腌制1~2小时左右入味。

做法

1. 处理鸡肉

   

   

   

   ›

   把鸡腿肉上带的皮和油脂去掉。

   切成适口的大小后，浸泡在牛奶中腌制1小时左右以去除腥味。

   我感觉稍微有点鸡腥味所以泡了牛奶，如果没有异味可以省略这一步。

   1小时后倒掉牛奶，把鸡肉用清水冲洗几遍，沥干水分即可。

   切蔬菜

2. 切蔬菜

   

   

   ›

   将卷心菜、洋葱、苏子叶、大葱、青阳辣椒切成适口的大小。

   

   

   ›

   红薯煮熟需要较长时间，所以不要切得太粗，切好后泡在水里去除淀粉。

   泡在水里还能防止氧化变色。

   腌制鸡肉

3. 腌制鸡肉

   

   

   ›

   因为调料容易糊，所以把鸡肉和所有调料放入不粘效果好的锅中拌匀腌制。腌制1~2小时左右入味。

   翻炒

4. 翻炒

   

   

   ›

   放入鸡肉，表面开始变熟时加入红薯一起翻炒。

   不要用太大的火，用中火勤翻炒，调料才不会糊。

   

   

   ›

   红薯和鸡肉差不多熟时，加入卷心菜、大葱和辣椒稍微翻炒一下。

   

   

   ›

   蔬菜稍微变软后放入苏子叶，关火用余温翻拌均匀即可。

   

   蔬菜不要煮太久，保持脆嫩的口感更好。

   辣炒鸡排包在苏子叶里吃真的非常美味。

   

   撒上披萨奶酪稍微加热一下，孩子们也会非常喜欢。

   好久没做这道菜，吃得非常香。

   在外面吃很贵，自己做多放点鸡肉和喜欢的食材，味道和分量都不是外面买的能比的。

Ppunwife 的小窍门

• 因为调料容易糊，所以把鸡肉和所有调料放入不粘效果好的锅中拌匀腌制。
• 不要用太大的火，用中火勤翻炒，调料才不会糊。
• 蔬菜不要煮太久，保持脆嫩的口感更好。
• 辣炒鸡排包在苏子叶里吃真的非常美味。

常见问题

标签