加咖喱粉去腥的甜辣春川炒鸡排
用咖喱粉和苏子叶去除腥味，搭配丰富蔬菜翻炒而成的甜辣鸡腿肉料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
加入咖喱粉的特制调料能彻底去除腥味，辣味柔和而不刺激。先将鸡肉和红薯炒熟，再分次下入蔬菜翻炒以保持爽脆口感，这是本道菜的关键。配上满满的蔬菜包着吃，或者作为下饭菜、下酒菜都很合适。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 鸡腿肉500g
- 红薯1个、150g
- 洋葱1/2个
- 卷心菜100g
- 大葱1/2根
- 青阳辣椒2个
- 苏子叶10片
调料
- 辣椒粉3大勺
- 韩式辣椒酱2大勺
- 浓口（=酿造）酱油（或酿造酱油）2大勺
- 料酒2大勺
- 糖稀2大勺
- 白糖1大勺
- 蒜末1大勺
- 姜末1小勺
- 咖喱粉1大勺
- 胡椒粉少许
- 去除了鸡皮和油脂，并在流动水下冲洗干净了。
- 苏子叶翻炒时要放，用来包着吃也很美味，可以多准备一些。
- 腌制1小时以上，调料的味道会柔和得多，鸡肉也能更好地入味，变得更美味。
做法
准备材料
鸡腿肉处理后是500g。去除了鸡皮和油脂，并在流动水下冲洗干净了。
春川炒鸡排里搭配的副料有红薯、卷心菜、洋葱、大葱、青阳辣椒、苏子叶。
苏子叶翻炒时要放，用来包着吃也很美味，可以多准备一些。
切食材
鸡腿肉切成适口的大小。
红薯和所有蔬菜切成和鸡腿肉差不多的大小即可。
腌制鸡腿肉
放入鸡腿肉和所有调料材料，搅拌均匀后腌制。
腌制1小时以上，调料的味道会柔和得多，鸡肉也能更好地入味，变得更美味。
翻炒
锅中放入腌好的鸡肉和红薯，用中火勤翻炒，防止炒糊。
鸡肉炒到一定程度后……
放入卷心菜和洋葱稍微翻炒。
放入大葱和青阳辣椒翻炒，感觉所有材料都均匀裹上调料且变熟后……
放入苏子叶翻动几下，然后关火，撒上熟芝麻收尾。
根据蔬菜的特性分次加入稍微炒熟，保留爽脆口感吃起来会更美味。
完成
炒鸡排里加了满满的副料，挑着吃很有意思。
尤其是做炒鸡排时必不可少的，调料里是咖喱，蔬菜里则是苏子叶。
咖喱和苏子叶的香气能去除鸡肉的腥味，感觉也是决定炒鸡排味道的关键。
翻炒时虽然放了苏子叶，但再用苏子叶包上一口吃进嘴里，味道真是绝了。
这个绝对是绝佳的下酒菜。
Ppunwife 的小窍门
- 根据蔬菜的特性分次加入稍微炒熟，保留爽脆口感吃起来会更美味。
- 尤其是做炒鸡排时必不可少的，调料里是咖喱，蔬菜里则是苏子叶。咖喱和苏子叶的香气能去除鸡肉的腥味，感觉也是决定炒鸡排味道的关键。
常见问题
鸡肉在调料里腌制多久比较好？
拌入调料后腌制1小时以上，味道会深入渗透到鸡肉中，调料的味道也会更加柔和。
蔬菜应该什么时候放进去炒？
先翻炒鸡肉和红薯使其成熟，然后放入卷心菜和洋葱，接着放入大葱和青阳辣椒，最后稍微拌入苏子叶，这样可以保持蔬菜的爽脆口感。
春川炒鸡排吃完后，剩下的酱汁怎么利用？
在剩下的酱汁中加入米饭翻炒，再铺上一层芝士做成炒饭，可以吃得非常满足。
可以用鸡胸肉或鸡里脊代替鸡腿肉吗？ AI生成
通常可以用味道清淡的鸡胸肉或鸡里脊来代替制作，但口感可能会变柴，建议稍微缩短翻炒的时间。
