香辣甜润的烤鸡肉（韩式炒烤鸡肉）
带有淡淡咖喱香与甜辣酱汁，加入年糕一同翻炒的无骨烤鸡肉（韩式炒烤鸡肉）。
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要点
将去骨鸡肉放入甜辣的韩式辣椒酱调料中腌制，再加入年糕和各种蔬菜一同翻炒。调料中加入少许咖喱粉，既能去除腥味又能提升风味。搭配劲道的配料，是一道丰盛美味的单品料理。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 很辣
材料
材料
- 鸡肉500g（中等大小鸡）
- 年糕条
- 卷心菜2片
- 洋葱1/2个
- 胡萝卜1/2个
- 青阳辣椒2个
- 红辣椒2个
- 大葱1根
调料
- 韩式辣椒酱1大勺
- 辣椒粉3大勺
- 大蒜2大勺
- 酱油1大勺
- 料酒2大勺
- 白糖1大勺
- 糖稀1大勺
- 姜粉0.5小勺
- 咖喱粉1小勺
- 香油1小勺
- 胡椒粉1小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 想去除鸡肉的腥味和异味可以泡在牛奶里，不喜欢油腻的话可以在沸水中焯一下再用。
- 鸡肉加调料酱抓匀腌制时，放一晚左右最好，腌制3小时左右即可。
- 也可以用煮熟的红薯粉条或意大利面代替年糕一起炒。
- 不喜欢咖喱味的话，咖喱粉也可以不放。
做法
准备了一整只鸡，打算把骨头剔下来留着熬高汤。
是中等大小的鸡，重500g。
剔出骨头后切成了合适的大小。
想去除鸡肉腥味可以浸泡在牛奶里，不喜欢油腻的话，
可以在沸水里焯一下再用。
这是剔下来的骨头，手艺不太熟练，上面带了不少肉。
用来熬鸡高汤做咖喱饭，或者煮别的锅仔汤都很好。
千万不要扔掉。
按分量把调料酱混合均匀。不喜欢咖喱味的话可以不放。
炒出来带有淡淡的咖喱香，比想象中还要好。
把调料酱加入鸡肉中抓匀腌制。
放一晚左右最好，我腌了3小时。
蔬菜全部切丝，用煮熟的红薯粉条或意大利面代替年糕一起炒也很好吃。
锅中倒油，先略微翻炒质地较硬的食材。
放入腌好的鸡肉翻炒。
等鸡肉差不多炒熟时……
放入剩余的食材卷心菜、大葱、辣椒、年糕一起翻炒。
等食材和调料熟透且充分融合就做好了。
Ppunwife 的小窍门
- 鸡肉浸泡在牛奶里可以去除腥味和异味。
- 不喜欢油腻的话，可以在沸水中焯一下再用。
- 剔下来的骨头可以熬成鸡高汤，用来做咖喱饭或煮其他汤锅。
- 做成不辣的口味，很适合给孩子们当小菜。
常见问题
如何处理鸡肉以减少腥味和油腻感？
去除鸡肉腥味可以将其浸泡在牛奶中；若想减少油腻口感，可以在沸水中焯一下再使用。
调料里的咖喱粉一定要加吗？
炒制时它能增添淡淡的香气，如果不符合个人口味，也可以直接省略不放。
可以用其他食材代替年糕吗？
也可以提前将红薯粉条或意大利面煮熟，代替年糕一起翻炒，同样非常美味。
剔肉后剩下的鸡骨头该怎么利用？
可以用来熬制高汤，用于制作咖喱饭或作为其他汤、锅料理的底汤。
