加了年糕和粉条的丰盛甜辣炒鸡块
甜辣调味中加入年糕和红薯粉条，吃起来丰富有趣的炒鸡块。
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要点
去除多余油脂的鸡肉搭配年糕和泡好的红薯粉条，享受甜辣浓郁的风味。用蚝油与韩式辣椒酱调配的酱汁增添鲜美滋味，还可根据喜好加入水淀粉收浓汤汁。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 较难
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 鸡肉750g
- 土豆2个
- 洋葱1个
- 胡萝卜1/2个
- 西葫芦1/3个
- 大葱2根（葱白部分）
- 青阳辣椒3个
- 红辣椒2个
- 红薯粉条50g
- 年糕条10根
- 鳀鱼高汤（或水）2杯
调味酱
- 酱油3大勺
- 辣椒粉4大勺
- 韩式辣椒酱2大勺
- 蚝油1大勺
- 大蒜2大勺
- 白糖1大勺
- 糖稀1大勺
- 胡椒粉1小勺
- 姜粉1小勺
- 香油
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 鸡肉选用中等大小的鸡，剁成适口大小的块，鸡腿肉较厚所以划上几刀。
- 红薯粉条用凉水泡发后沥干水分。
做法
鸡肉选用中等大小的鸡，剁成适口大小的块，鸡腿肉较厚所以划上几刀。
准备年糕条10根、红薯粉条50g，红薯粉条用凉水泡发后沥干水分。
炒鸡块用的蔬菜全部切成大块。（红辣椒落下了呢……）
剁好的鸡肉放入沸水中，加少许烧酒焯煮至去除多余油脂，捞出沥干水分后，
加入盐、胡椒粉、姜汁各1小勺抓匀腌制底味。
按上述分量提前调好酱汁。
平底锅中放入土豆翻炒，接着加入洋葱翻炒1分钟。
放入腌好的鸡肉、西葫芦和胡萝卜，倒入高汤2杯，加入调好的酱汁，煮开一下。
放入大葱、红辣椒、青阳辣椒和年糕，再次煮开一下。
最后放入红薯粉条、水淀粉1-2大勺和香油，快速翻炒出锅。
如果喜欢汤汁多一些，可以不加水淀粉。
Ppunwife 的小窍门
- 在上面撒上马苏里拉奶酪吃也很不错。
- 如果喜欢汤汁多一些，可以不加水淀粉。
常见问题
想要汤汁较多的做法该怎么做？
在最后的烹饪步骤中不加水淀粉，就能保留较多汤汁。
如何去除鸡肉的腥味和多余油脂？
将剁好的鸡肉放入加了少许烧酒的沸水中焯烫以去除油脂，沥干后用盐、胡椒粉和姜汁腌制底味后再烹饪。
有推荐搭配的配料或配菜吗？
可以根据喜好在做好的料理上撒上马苏里拉奶酪，或者用剩下的酱汁拌饭吃也很美味。
