Gà xào Hàn Quốc cay ngọt đầy đặn với bánh gạo và miến

Name: Gà xào Hàn Quốc cay ngọt đầy đặn với bánh gạo và miến
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt gà — 750 g; Khoai tây — 2 củ; Hành tây — 1 củ; Cà rốt — 1/2 củ; Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak) — 1/3 quả; Hành boa rô (daepa) — 2 cây (phần gốc trắng); Ớt xanh cay Cheongyang — 3 quả; Ớt đỏ — 2 quả; Miến Hàn Quốc (dangmyeon) — 50 g; Bánh gạo tokbokki — 10 miếng; Nước tương — 3 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 4 muỗng canh; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 2 muỗng canh; Dầu hào — 1 muỗng canh; Tỏi — 2 muỗng canh; Đường — 1 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng canh; Tiêu xay — 1 muỗng cà phê; Bột gừng — 1 muỗng cà phê; Dầu mè; Mè rang; Nước dùng cá cơm — 2 cốc

Món gà xào Hàn Quốc sốt cay ngọt đậm đà, thêm bánh gạo và miến dai ngon hấp dẫn.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Gà xào Hàn Quốc cay ngọt đầy đặn với bánh gạo và miến — món hoàn thành

Tóm tắt

Thịt gà được chần bớt mỡ, kết hợp cùng bánh gạo và miến ngâm mềm trong sốt cay ngọt đậm đà. Nước sốt pha từ dầu hào và gochujang mang lại vị umami hài hòa, tùy khẩu vị có thể thêm nước bột năng để nước sốt sánh sệt.

Khẩu phần: khoảng 2–3 người
Độ khó: Khó
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Thịt gà750 g
Khoai tây2 củ
Hành tây1 củ
Cà rốt1/2 củ
Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)1/3 quả
Hành boa rô (daepa)2 cây (phần gốc trắng)
Ớt xanh cay Cheongyang3 quả
Ớt đỏ2 quả
Miến Hàn Quốc (dangmyeon)50 g
Bánh gạo tokbokki10 miếng
Nước dùng cá cơm (hoặc nước)2 cốc

Nước sốt gia vị

Nước tương3 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)4 muỗng canh
Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
Dầu hào1 muỗng canh
Tỏi2 muỗng canh
Đường1 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
Tiêu xay1 muỗng cà phê
Bột gừng1 muỗng cà phê
Dầu mè
Mè rang

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Dùng gà cỡ vừa, chặt thành miếng vừa ăn, phần đùi gà dày thịt nên khía vài đường dao
Ngâm miến trong nước lạnh cho mềm rồi vớt ra để ráo nước

Cách làm

Dùng gà cỡ vừa, chặt thành miếng vừa ăn, phần đùi gà dày thịt nên khía vài đường dao.
Chuẩn bị 10 miếng bánh gạo tokbokki, 50 g miến Hàn Quốc; ngâm miến trong nước lạnh cho mềm rồi vớt ra để ráo nước.
Các loại rau củ cho món gà xào đều cắt miếng lớn (thiếu mất ớt đỏ trong hình rồi).
Cho thịt gà đã chặt vào nồi nước sôi có thêm một chút rượu soju, chần sơ để loại bỏ bớt váng mỡ rồi vớt ra để ráo nước.
Sau đó ướp sơ gà với muối, tiêu xay và nước cốt gừng mỗi thứ 1 muỗng cà phê.
Pha sẵn phần sốt gia vị theo định lượng như trên.
Cho khoai tây vào chảo xào trước, sau đó cho hành tây vào xào trong 1 phút.
Cho thịt gà đã ướp, bí ngòi và hành tây vào, đổ 2 cốc nước dùng cá cơm cùng phần sốt đã pha, đun cho sôi bùng lên.
Cho hành boa rô, ớt đỏ, ớt xanh cay Cheongyang và bánh gạo vào, đun sôi bùng lại một lần nữa.
Cuối cùng, cho miến cùng 1-2 muỗng canh bột năng pha nước và dầu mè vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
Nếu thích nhiều nước sốt thì không cần cho bột năng pha nước.

Mẹo của Ppunwife

Rắc thêm phô mai pizza lên trên ăn cũng rất ngon.
Nếu thích nhiều nước sốt thì bạn không cần cho bột năng pha nước.

Câu hỏi thường gặp

Làm thế nào nếu muốn món ăn có nhiều nước sốt?

Ở bước nấu cuối cùng, bạn không cần cho bột năng pha nước vào là món ăn sẽ giữ được lượng nước sốt dồi dào.

Cách khử mùi hôi và giảm độ béo ngậy của thịt gà như thế nào?

Chặt thịt gà thành miếng rồi chần sơ qua nước sôi có pha chút rượu soju để loại bỏ mỡ thừa, sau đó ướp sơ với muối, tiêu xay và nước cốt gừng trước khi nấu.

Có món ăn kèm hay topping nào ngon để thêm vào không?

Tùy theo sở thích, bạn có thể rắc phô mai pizza lên trên món ăn sau khi hoàn thành, hoặc dùng phần sốt còn lại để trộn với cơm trắng rất ngon.