香辣甜口鸡腿肉炒年糕
用鲜辣红辣椒调味汁腌制鸡腿肉，与年糕一起慢火收汁炖煮的一道特色料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将鸡腿浸入加入红辣椒泥的甜辣调味汁中腌制，再用小火慢炖收汁。特色在于厚实的鸡腿用叉子扎孔并泡入牛奶去腥。最后加入劲道的年糕条一同翻炒，分量十足。
- 份量
- 约2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 很辣
材料
材料
- 鸡腿4个
- 年糕条13根
- 辣红辣椒4根
- 牛奶
- 酒
调味酱
- 水1杯
- 辣椒粉2大勺
- 酱油1大勺
- 蚝油1大勺
- 番茄酱3大勺
- 糖稀3大勺
- 蒜末1大勺
- 磨碎的辣红辣椒上述材料中的分量
- 胡椒粉一点
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 鸡腿自然解冻后洗净，先用叉子扎孔。鸡腿比想象中要厚，不太容易熟透。
- 倒入没过鸡腿的牛奶去腥，静置1小时以上即可。
- 将鸡腿浸入调好的调味汁中腌制2小时以上。冷藏熟成1天左右会更入味好吃。
- 如果吃不了太辣，调汁时可以不磨碎辣红辣椒。
做法
材料非常简单。鸡腿自然解冻后洗净，先用叉子扎孔。
鸡腿比想象中要厚，不太容易熟透。
年糕和红辣椒（青阳辣椒）也准备好...
倒入没过鸡腿的牛奶去腥，静置1小时以上即可。
来做调味汁。将4根红辣椒和1杯水一起放入料理机中搅碎。
如果吃不了太辣，调汁时可以不磨碎辣红辣椒。
把磨碎的红辣椒倒入碗中，按分量加入上述调味材料拌匀。
将鸡腿浸入调好的调味汁中腌制2小时以上。熟成1天左右会更入味好吃。
将调味汁倒入炒锅中先煮开，放入鸡肉，用小火慢慢收汁。
收汁过程中要翻动鸡肉使其正反面受热均匀。
最后收汁收到带有一点微微焦香的感觉也非常好吃。
汤汁剩余不多时，放入年糕稍加翻炒即可。
Ppunwife 的小窍门
- 最后收汁收到带有一点微微焦香的感觉也非常好吃。
- 熟成1天左右会更入味好吃。
常见问题
烹饪前为什么要在鸡腿上用叉子扎孔？
因为鸡腿肉质较厚，内部不易熟透，所以提前用叉子扎孔有助于熟透和入味。
想要减小辣度该怎么做？
如果不喜欢吃辣，可以在调汁时省去磨碎辣红辣椒的步骤。
如何去除鸡腿的腥味？
倒入足以没过鸡腿的牛奶，浸泡1小时以上即可有效去腥。
腌制多长时间比较合适？
至少腌制2小时以上，充分冷藏熟成1天左右味道会更浓郁美味。
