Gà xào bắp cải cay Chuncheon cay ngọt khử mùi tanh với bột cà ri
Món thịt đùi gà xào cay ngọt với nhiều loại rau củ, dùng bột cà ri và lá tía tô Hàn Quốc để khử sạch mùi tanh của thịt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Nước sốt đặc biệt kết hợp cùng bột cà ri giúp khử sạch mùi tanh của thịt gà, mang lại vị cay dịu nhẹ mà không bị nồng gắt. Bí quyết là xào thịt gà và khoai lang trước, sau đó cho các loại rau củ vào theo từng thời điểm để giữ được độ giòn ngon. Món ăn rất hợp để cuốn cùng rau củ, dùng làm món ăn kèm với cơm hoặc làm món nhắm rượu.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt đùi gà500 g
- Khoai lang1 củ, 150 g
- Hành tây1/2 củ
- Bắp cải100 g
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)10 lá
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang)) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Bột cà ri1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Lọc bỏ da và phần mỡ thừa rồi rửa thật sạch dưới vòi nước chảy.
- Lá tía tô Hàn Quốc cho vào xào cùng cũng ngon mà dùng để cuốn ăn kèm cũng rất tuyệt, nên bạn hãy chuẩn bị thật nhiều nhé.
- Ướp từ 1 tiếng trở lên thì sốt sẽ dịu hơn, thịt gà cũng ngấm đều gia vị và ngon hơn rất nhiều.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 500 g thịt đùi gà sau khi sơ chế. Lọc bỏ da và phần mỡ thừa rồi rửa thật sạch dưới vòi nước chảy.
Các nguyên liệu phụ ăn kèm gồm có khoai lang, bắp cải, hành tây, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và lá tía tô Hàn Quốc.
Lá tía tô Hàn Quốc cho vào xào cùng cũng ngon mà dùng để cuốn ăn kèm cũng rất tuyệt, nên bạn hãy chuẩn bị thật nhiều nhé.
Cắt nguyên liệu
Cắt thịt đùi gà thành miếng vừa ăn.
Cắt khoai lang và tất cả các loại rau củ thành kích thước tương đương với miếng thịt đùi gà.
Ướp thịt đùi gà
Cho thịt đùi gà và toàn bộ nguyên liệu gia vị vào trộn đều rồi ướp.
Ướp từ 1 tiếng trở lên thì sốt sẽ dịu hơn, thịt gà cũng ngấm đều gia vị và ngon hơn rất nhiều.
Xào gà
Cho thịt gà đã ướp và khoai lang vào chảo, đảo đều tay trên lửa vừa để không bị cháy.
Khi thịt gà đã chín tương đối...
Cho bắp cải và hành tây vào xào sơ.
Cho hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang vào xào, đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều với nước sốt và vừa chín tới...
Cho lá tía tô Hàn Quốc vào đảo qua vài lần rồi tắt bếp, rắc mè rang lên là hoàn thành.
Tùy theo đặc tính của từng loại rau củ, hãy cho vào chảo cách nhau một khoảng thời gian và xào vừa chín tới để giữ độ giòn thì ăn sẽ ngon hơn.
Hoàn thành
Món gà xào cay này có rất nhiều nguyên liệu phụ ăn kèm nên gắp ăn rất thích.
Đặc biệt, hai thứ nhất định phải có trong món này là bột cà ri trong phần sốt và lá tía tô Hàn Quốc trong phần rau củ.
Hương thơm của cà ri và lá tía tô vừa khử sạch mùi tanh của thịt gà, vừa quyết định hương vị thơm ngon của món ăn.
Dù đã cho lá tía tô vào xào cùng nhưng gói thêm một miếng thịt gà vào lá tía tô tươi rồi ăn thì ngon tuyệt cú mèo.
Món này nhất định phải làm đồ nhắm rượu rồi.
Mẹo của Ppunwife
- Tùy theo đặc tính của từng loại rau củ, hãy cho vào chảo cách nhau một khoảng thời gian và xào vừa chín tới để giữ độ giòn thì ăn sẽ ngon hơn.
- Đặc biệt, hai thứ nhất định phải có trong món này là bột cà ri trong phần sốt và lá tía tô Hàn Quốc trong phần rau củ. Hương thơm của cà ri và lá tía tô vừa khử sạch mùi tanh của thịt gà, vừa quyết định hương vị thơm ngon của món ăn.
Câu hỏi thường gặp
Nên ướp thịt gà trong bao lâu?
Sau khi trộn đều với gia vị, bạn nên ướp từ 1 tiếng trở lên để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt và vị của nước sốt cũng trở nên dịu hơn.
Nên cho các loại rau củ vào xào vào lúc nào?
Bạn hãy xào chín thịt gà và khoai lang trước, sau đó cho bắp cải và hành tây vào, tiếp đến là hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang, cuối cùng chỉ cần đảo nhẹ lá tía tô vào là sẽ giữ trọn được độ giòn ngon của rau củ.
Có thể tận dụng phần nước sốt còn thừa lại như thế nào?
Bạn có thể cho cơm vào đảo cùng với phần nước sốt còn thừa rồi phủ thêm phô mai lên trên làm món cơm rang, ăn rất no và ngon miệng.
Có thể thay thịt đùi gà bằng ức gà hoặc thịt phi lê gà không? Do AI tạo
Bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng ức gà hoặc phi lê gà để món ăn thanh đạm hơn, tuy nhiên phần thịt này dễ bị khô xơ nên bạn hãy chú ý giảm bớt thời gian xào một chút.
