Gà xào bắp cải cay Chuncheon cay ngọt thêm khoai lang
Món gà xào bắp cải cay Chuncheon cay ngọt được làm từ thịt đùi gà ướp gia vị đậm đà rồi xào cùng các loại rau củ.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Thịt đùi gà được ướp với nước sốt đặc biệt pha từ bột cà ri và gochujang, sau đó xào cùng nhiều loại rau củ. Luộc chín khoai lang trong nước sôi trước khi xào giúp khoai không bị nát, giữ cho phần sốt không bị đặc đục mà luôn thanh gọn. Vị cay ngọt vừa vặn không quá gắt, rất hợp dùng làm món ăn cùng cơm hoặc món nhắm.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt đùi gà500 g
- Bắp cải100 g
- Khoai lang1 củ (cỡ vừa)
- Hành tây1/4 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)15 lá
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Bột cà ri1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Trong số các loại rau củ này, chỉ cần có bắp cải, hành tây và lá tía tô Hàn Quốc là được, hoặc bạn có thể chuẩn bị thêm bánh gạo hay phô mai pizza.
- Cho toàn bộ gia vị vào thịt đùi gà, trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng 500 g thịt đùi gà.
Các nguyên liệu phụ mình lấy mỗi thứ một ít có sẵn trong tủ lạnh.
Gồm khoai lang, bắp cải, hành tây, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và lá tía tô Hàn Quốc.
Trong số này chỉ cần có bắp cải, hành tây, lá tía tô Hàn Quốc là được, hoặc bạn có thể chuẩn bị thêm bánh gạo hay phô mai pizza.
Cắt nguyên liệu
Lọc bớt mỡ và da của thịt đùi gà rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Khoai lang cắt hơi dày một chút để giữ được độ giòn ngon, còn rau củ cũng cắt kích thước tương tự như thịt gà.
Cho khoai lang vào nước sôi luộc chín rồi vớt ra.
Có thể cho vào xào cùng cho chín, nhưng để khoai chín tận bên trong thì khoai dễ bị nát làm sốt bị sệt lại, nên sơ chế trước như thế này sẽ giúp món ăn gọn gàng, đẹp mắt hơn.
Ướp thịt gà
Cho toàn bộ gia vị vào thịt đùi gà, trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
Phần gia vị gồm 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh gochujang, 2 muỗng canh nước tương đậm, 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 2 muỗng canh siro bắp, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng canh bột cà ri và một ít tiêu xay.
Xào
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho thịt gà đã ướp vào xào trên lửa vừa để không bị cháy.
Khi thấy thịt bên trong đã gần chín...
Cho toàn bộ rau củ (trừ lá tía tô Hàn Quốc) và khoai lang vào xào đến khi rau củ hơi xẹp xuống.
Cuối cùng cho lá tía tô Hàn Quốc vào đảo sơ thêm một chút rồi rắc mè rang vào là hoàn thành.
Hoàn thành
Món gà xào bắp cải cay Chuncheon đã hoàn thành.
Mình từng đến tận Chuncheon quê hương của món gà xào này để ăn thử rồi, hương vị giống hệt luôn.
Mẹo của Ppunwife
- Có thể cho vào xào cùng cho chín, nhưng để khoai chín tận bên trong thì khoai dễ bị nát làm sốt bị sệt lại, nên sơ chế trước như thế này sẽ giúp món ăn gọn gàng, đẹp mắt hơn.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao nên luộc khoai lang trước khi xào?
Nếu xào trực tiếp trên chảo, trong thời gian chờ khoai chín bên trong thì khoai dễ bị nát khiến phần nước sốt bị đặc quánh, vì vậy luộc trước trong nước sôi sẽ giúp món ăn giữ được độ thanh gọn.
Ngoài các loại rau củ cơ bản, có thể thêm nguyên liệu nào khác?
Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm bánh gạo hoặc phô mai pizza cũng rất hợp, sau khi ăn thịt xong dùng phần sốt còn lại để làm cơm rang cũng rất ngon.
Nên ướp thịt gà trong bao lâu?
Trộn đều thịt đùi gà với phần gia vị đã chuẩn bị rồi ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Nên cho lá tía tô Hàn Quốc vào xào ở thời điểm nào?
Nên cho vào ở bước cuối cùng sau khi thịt và các loại rau củ khác đã chín, chỉ cần đảo sơ qua để giữ trọn vẹn hương thơm đặc trưng.
