Dakgalbi (gà xào bắp cải cay) cay nồng phủ nhiều phô mai
Món dakgalbi phô mai hấp dẫn với thịt má đùi gà mềm ướp sốt cay đậm đà xào cùng các loại rau củ.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Thịt má đùi gà được ướp cùng bột cà ri và sốt gochujang cho ngấm vị rồi xào trên lửa vừa với các loại rau củ. Món ăn thêm phần hấp dẫn và béo ngậy khi kết hợp cùng phô mai pizza thơm lừng. Rất thích hợp làm món nhắm cũng như bữa ăn sum họp cho cả gia đình.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt má đùi gà500 g
- Khoai lang1 củ, 120 g
- Hành tây1/2 củ
- Bắp cải100 g
- Hành boa rô (daepa)1/3 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)10 lá
- Phô mai pizza1.5 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Bột cà ri1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Thịt gà bạn có thể chuẩn bị thịt má đùi gà hoặc thịt đùi gà đã lọc xương.
- Khoai lang và rau củ bạn có thể chuẩn bị từng chút một tùy theo ý thích, rắc phô mai pizza lên trên ở bước cuối cùng ăn sẽ rất ngon. Dakgalbi cũng rất hợp khi ăn kèm bánh gạo, mì jjolmyeon hay mì udon. Nếu muốn thêm bánh gạo hoặc mì, bạn nên tăng thêm lượng gia vị ướp nhé.
- Mình đã lọc bỏ phần da và mỡ dính trên thịt má đùi gà. Cắt thịt thành miếng vừa ăn rồi ngâm trong sữa tươi khoảng 1 giờ để khử mùi tanh. Mình thấy thịt hơi có mùi nên mới ngâm sữa tươi, nếu thịt không có mùi thì bạn có thể bỏ qua bước này. Sau 1 giờ, đổ bỏ sữa tươi, rửa sạch thịt gà nhiều lần dưới vòi nước rồi để ráo nước là được.
- Khoai lang lâu chín nên bạn không nên cắt quá dày, hãy cắt miếng vừa rồi ngâm vào nước để loại bỏ tinh bột. Ngâm nước cũng giúp khoai không bị thâm.
- Gia vị rất dễ bị cháy nên hãy cho thịt gà cùng toàn bộ gia vị vào nồi có lớp chống dính tốt rồi trộn đều. Ướp thịt khoảng 1–2 giờ.
Cách làm
Sơ chế thịt gà
Mình đã lọc bỏ phần da và mỡ dính trên thịt má đùi gà.
Cắt thịt thành miếng vừa ăn rồi ngâm trong sữa tươi khoảng 1 giờ để khử mùi tanh.
Mình thấy thịt hơi có mùi nên mới ngâm sữa tươi, nếu thịt không có mùi thì bạn có thể bỏ qua bước này.
Sau 1 giờ, đổ bỏ sữa tươi, rửa sạch thịt gà nhiều lần dưới vòi nước rồi để ráo nước là được.
Cắt rau củ
Cắt rau củ
Cắt bắp cải, hành tây, lá tía tô Hàn Quốc, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thành miếng vừa ăn.
Khoai lang lâu chín nên không nên cắt quá dày, cắt xong ngâm vào nước để loại bỏ tinh bột.
Ngâm nước cũng giúp khoai không bị thâm.
Ướp thịt gà
Ướp thịt gà
Gia vị rất dễ bị cháy nên hãy cho thịt gà và toàn bộ gia vị vào nồi có lớp chống dính tốt rồi trộn đều. Ướp khoảng 1–2 giờ.
Xào gà
Xào gà
Cho thịt gà vào xào, khi bề mặt thịt bắt đầu chín thì cho khoai lang vào xào cùng.
Không xào lửa quá to mà giữ ở lửa vừa và đảo đều tay liên tục để gia vị không bị cháy.
Khi khoai lang và thịt gà đã chín tương đối, cho bắp cải, hành boa rô và ớt vào xào sơ.
Khi rau củ hơi xẹp xuống thì cho lá tía tô vào, tắt bếp rồi đảo đều để chín bằng nhiệt còn lại.
Không nên nấu rau củ quá lâu để giữ được độ giòn ngon.
Dakgalbi cuộn cùng lá tía tô ăn rất ngon.
Phủ phô mai pizza lên trên rồi đun nóng nhẹ cho chảy ra thì các bé cũng sẽ rất thích.
Lâu lắm rồi mới làm lại món này, ăn ngon vô cùng.
Ăn ngoài hàng đắt đỏ, tự làm ở nhà cho thật nhiều thịt gà cùng các nguyên liệu yêu thích thì cả vị lẫn lượng đều hơn hẳn đi mua ngoài đấy.
Mẹo của Ppunwife
- Gia vị rất dễ bị cháy nên hãy cho thịt gà và toàn bộ gia vị vào nồi có lớp chống dính tốt rồi ướp.
- Không xào lửa quá to mà giữ ở lửa vừa và đảo đều tay liên tục để gia vị không bị cháy.
- Không nên nấu rau củ quá lâu để giữ được độ giòn ngon.
- Dakgalbi cuộn cùng lá tía tô ăn rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Nên sử dụng phần thịt gà nào cho món này?
Bạn có thể chuẩn bị thịt má đùi gà hoặc thịt đùi gà đã lọc bỏ xương để chế biến.
Có cách nào khử mùi tanh của thịt gà không?
Lọc sạch mỡ thừa, cắt thịt thành miếng vừa ăn rồi ngâm trong sữa tươi khoảng 1 giờ, sau đó rửa lại bằng nước sạch sẽ giúp giảm bớt mùi tanh.
Bí quyết để xào không bị cháy sốt là gì?
Nên dùng chảo có lớp chống dính tốt, giữ lửa ở mức vừa thay vì lửa lớn và đảo đều tay liên tục trong suốt quá trình nấu.
Có thể thêm bánh gạo hoặc mì vào không?
Bạn có thể thêm bánh gạo, mì jjolmyeon hoặc mì udon đều rất hợp. Khi thêm các loại này, bạn nên tăng thêm một chút lượng sốt gia vị khi chế biến.
