Bánh xèo giá đỗ tương ớt vàng giòn cay cay thêm mực
Món bánh chiên 20 phút vàng ươm làm từ giá đậu nành chần và bột trộn tương ớt gochujang.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bánh chiên cay cay đậm đà nhờ nêm tương ớt gochujang và thêm ớt xanh cay Cheongyang. Bí quyết quan trọng là điều chỉnh lượng nước để bột không bị nhão, vì giá đậu nành chần và rau củ sẽ tiết thêm nước. Món ăn hoàn thành nhẹ nhàng trong khoảng 20 phút, rất hợp làm mồi nhắm rượu.
- Khẩu phần
- khoảng 1–2 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Giá đậu nành chần1 nắm
- Mực
- Hành tâymột chút
- Ớt xanh cay Cheongyang
- Ớt đỏ
Bột bánh
- Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) (hoặc bột mì)1.2 cốc
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước lọc)1/2 cốc
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Mình dùng mực, nhưng bạn có thể cho giăm bông, thịt hộp Spam hoặc thịt xông khói cũng rất thơm bùi và ngon.
Cách làm
Chần sơ giá đậu nành rồi để ráo nước. Hành tây thái sợi mỏng.
Ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ băm nhỏ.
Mình dùng mực, nhưng bạn có thể cho giăm bông, thịt hộp Spam hoặc thịt xông khói cũng rất thơm bùi và ngon.
Đầu tiên cần pha bột: cho gochujang vào bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) hoặc bột mì, vừa rót từ từ nước dùng (hoặc nước lọc)
vừa khuấy đều để bột và gochujang tan hết.
Do nước từ giá đậu nành và rau củ sẽ tiết ra, nếu pha bột nhão thì bánh chiên sẽ bị ỉu mềm.
Khuấy đều cho bột mịn, không bị vón cục.
Cho mực và tất cả rau củ vào trộn đều.
Mình có một ít thịt hộp Spam ăn dở nên cho thêm vào một chút.
Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào bột.
Làm nóng chảo với dầu ăn rồi cho bột vào chiên.
Khi chín mực có thể bị rơi ra ngoài, nên bạn hãy nắn tạo hình sao cho mực nằm gọn vào bên trong bánh.
Món bánh xèo giá đỗ tương ớt với mực đã chiên xong.
Bánh được chiên rất ngon mắt.
Mẹo của Ppunwife
- Do nước từ giá đậu nành và rau củ sẽ tiết ra, nếu pha bột nhão thì bánh chiên sẽ bị ỉu mềm.
- Khi chín mực có thể bị rơi ra ngoài, nên bạn hãy nắn tạo hình sao cho mực nằm gọn vào bên trong bánh.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng nguyên liệu phụ nào khác thay cho mực không?
Thay vì mực, bạn có thể cho giăm bông, thịt hộp Spam hoặc thịt xông khói để món bánh thơm bùi hấp dẫn.
Cần lưu ý điều gì khi pha bột chiên bánh?
Vì giá đậu nành và rau củ sẽ tiết ra nước khiến bánh dễ bị ỉu mềm nếu bột quá nhão, bạn nên rót nước hoặc nước dùng từ từ để căn chỉnh độ đặc vừa vặn.
Làm thế nào để mực không bị rơi ra khỏi bánh khi chiên?
Mực có thể bị bung ra trong quá trình chín, vì vậy bạn nên khéo léo nắn tạo hình để miếng mực nằm ẩn vào bên trong lớp bột khi chiên.
