Mực xào cay giòn ngon ăn kèm giá đậu nành

Nguyên liệu

• Lột sạch da mực rồi khía vảy rồng ca-rô ở mặt trong thân mực. Nếu không muốn mực bị cuộn tròn lại thì khía ở mặt ngoài có da.
• Thay ớt xanh cay Cheongyang bằng ớt chuông, bắp cải hoặc các loại nấm đều ngon.

Cách làm

1. 

   Lột sạch da mực rồi khía các đường ca-rô ở mặt trong thân mực.

   Nếu không muốn mực bị cong lại thì khía ở mặt ngoài có da.

   Cắt mực thành miếng vừa ăn rồi để sẵn.

2. 

   Cắt xéo các loại rau củ một lượng vừa đủ.

   Bạn có thể thay ớt xanh cay Cheongyang bằng ớt chuông, bắp cải hoặc nấm đều được.

3. 

   Trộn đều tất cả nguyên liệu phần gia vị.

   Nên để khoảng 30 phút cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

4. 

   Chần sơ giá đậu nành trong nước sôi, sau đó xả lại qua nước lạnh rồi để ráo nước.

   Bạn cũng có thể luộc miến Hàn Quốc (dangmyeon) để trộn ăn cùng, rất ngon.

5. 

   Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào rồi cho hành tây và cà rốt vào xào sơ.

6. 

   Bật lửa lớn, cho mực, ớt và sốt gia vị vào xào.

   Làm như vậy mực sẽ không bị ra nhiều nước.

   Khi các nguyên liệu đã chín và ngấm đều gia vị.

7. 

   Cho hành boa rô và lá tía tô Hàn Quốc vào đảo đều.

   Chỉ cần xào đến khi hành boa rô vừa chín tái là tắt bếp.

8. 

   Bày mực xào cay cùng giá đậu nành chần ra đĩa.

   Nêm nhạt một chút làm món nhắm rượu rất hợp, hoặc nêm đậm đà hơn để trộn ăn cùng cơm hay mì sợi nhỏ (somyeon) đều ngon.

   Nếu thấy khẩu vị của mình hơi nhạt so với bạn, bạn có thể thêm 1 muỗng canh nước tương.

Mẹo của Ppunwife

• Xào mực, ớt và sốt gia vị trên lửa lớn. Làm vậy chảo sẽ không bị ra nhiều nước.
• Nên để phần gia vị khoảng 30 phút cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Nếu thấy sốt nêm hơi nhạt so với khẩu vị, bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh nước tương.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ