配爽脆黄豆芽的香辣辣炒鱿鱼
将香辣炒好的鱿鱼搭配焯烫过的黄豆芽拌着吃的一道炒菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用大火快炒鱿鱼，不易出汤，口感清爽利落。搭配焯好的黄豆芽或细面条一起吃，无论是作为顶饱的正餐还是下酒菜都非常棒。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 鱿鱼1只（中等大小）
- 洋葱1/2个
- 胡萝卜1/3个
- 红辣椒1个
- 青阳辣椒（或青椒）1个
- 大葱1根
- 苏子叶10片
调料
- 韩式辣椒酱2大勺
- 辣椒粉1.5大勺
- 酱油1大勺
- 大蒜1大勺
- 白糖1大勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉1/2小勺
- 熟芝麻
- 香油1小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 鱿鱼撕去外皮，在内侧划上十字花刀。如果不想让它卷起来，在带皮那一面划花刀即可。
- 青阳辣椒也可以换成柿子椒、圆白菜或蘑菇。
做法
鱿鱼撕去外皮，在身体内侧划上十字花刀。
如果不想让它卷起来，在带皮那一面划花刀即可。
切成适口的大小备用。
蔬菜稍微切成斜片备用。
青阳辣椒也可以换成柿子椒、圆白菜或蘑菇。
将分量内的调料全部混合均匀备用。
静置30分钟左右，让各种调料充分融合会更好。
黄豆芽放入沸水中稍微焯烫一下，然后用冷水冲洗并沥干水分。
煮些红薯粉条一起拌着吃也很好吃。
热锅倒油，放入洋葱和胡萝卜稍微翻炒。
大火加入鱿鱼、辣椒和调味酱翻炒。
这样才不会出很多汤汁。
等所有食材变熟、酱料融合在一起后……
放入大葱和苏子叶翻炒。
炒至大葱变软就可以出锅了。
将做好的辣炒鱿鱼和焯好的黄豆芽盛入盘中。
调味清淡一点当作下酒菜很合适，稍微偏咸一点用来拌饭或
拌细面条也很不错。
如果觉得我这个调味偏淡，可以再加1大勺酱油。
Ppunwife 的小窍门
- 大火加入鱿鱼、辣椒和调味酱翻炒，这样才不会出很多汤汁。
- 静置30分钟左右，让所有调料充分融合会更好。
- 如果觉得我调的味道偏淡，可以再加1大勺酱油。
常见问题
炒鱿鱼时怎样才能避免出很多汤汁？
放入鱿鱼、辣椒和调味酱后，用大火快速翻炒，就不容易出很多水。
怎样切鱿鱼才能防止烹饪时卷成一团？
在带皮那一面划花刀处理，就能减少鱿鱼卷曲的情况。
有什么蔬菜可以代替青阳辣椒吗？
如果吃不了太辣，可以用柿子椒代替，也可以加入圆白菜或蘑菇。
做好的炒菜如果味道偏淡该怎么调整？
如果按个人口味觉得偏淡，可以额外加入1大勺酱油来调味。
