香辣浓郁的辣炒鱿鱼

材料

• 配料只用大葱和洋葱也可以。

做法

1. 准备材料

   

   这是处理并清洗干净的鱿鱼1条。

   准备了口感脆嫩的卷心菜最厚实的菜心部分100g，还有大葱、洋葱、青阳辣椒。

   配料只用大葱和洋葱也可以。

2. 切配食材

   

   

   ›

   今天把鱿鱼切得比平时更大块一些。

   卷心菜、洋葱、大葱也切成和鱿鱼差不多的大小，青阳辣椒细细斜切即可。

3. 调制辣炒鱿鱼酱汁

   

   为了方便烹饪，将浓口酱油2大勺、蚝油1大勺、糖稀1大勺、白糖1小勺全部混合均匀。

4. 熬制蒜香辣椒油

   

   

   ›

   锅中倒入3大勺左右食用油、辣椒粉2大勺、蒜末1大勺，开小火翻炒以免炒糊，炒出蒜香辣椒油。

5. 翻炒

   

   

   ›

   放入鱿鱼煸炒，让辣椒油均匀裹在表面，炒至鱿鱼表面微微变熟。

   

   倒入卷心菜、洋葱、大葱、辣椒和调好的酱汁...

   

   

   ›

   转大火快速翻炒，让所有食材与酱汁充分融合。

   不要炒太久，鱿鱼炒至紧致弹牙、蔬菜保持脆嫩时出锅，才不会析出水分，酱汁也能紧紧裹附在食材上。

   关火，加入香油、熟芝麻、胡椒粉收尾。

6. 完成

   

   香辣美味的辣炒鱿鱼完成了。

   照着我的方法炒，直到吃完也不会出水，蔬菜口感脆嫩，吃起来格外美味。

   

   

   ›

   辣炒鱿鱼无论什么时候吃都很美味。

   鱿鱼肉质厚实，切成大块后弹牙感加倍，微带焦香的大葱与香辣酱汁融合在一起，真的非常美味。

   这份辣炒鱿鱼和昨天分享的清炒黄豆芽简直是绝配。

   我每次做辣炒鱿鱼或辣炒猪肉时，都会把锅里剩下的酱汁加上米饭拌着吃完收尾。

   周五晚上的晚餐菜单，来一份辣炒鱿鱼怎么样呢？

Ppunwife 的小窍门

• 不要炒太久，鱿鱼炒至紧致弹牙、蔬菜保持脆嫩时出锅，才不会析出水分，酱汁也能紧紧裹附在食材上。

常见问题

标签