洋葱满满的甜辣辣炒鱿鱼

材料

• 鱿鱼用了2只小的，去除了内脏并洗净。用1只大的也可以。

做法

1. 准备材料

   

   鱿鱼用了2只小的，去除了内脏并洗净。用1只大的也可以。

   配料简单准备了洋葱、大葱和辣椒。

2. 切食材

   

   

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   鱿鱼身对半切开，切成适口宽度的条。

   洋葱切成不太细的丝，大葱、红辣椒斜切。

3. 调制酱汁

   

   调料汁非常简单。

   加入浓口酱油2大勺、蚝油1大勺、糖稀1大勺、白糖1/2大勺，提前拌匀。

4. 炒辣椒蒜油

   

   

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   锅中倒入2~3大勺食用油，加入蒜末1大勺、辣椒粉2大勺，用微火翻炒以免糊锅，炒出红油。

5. 翻炒

   

   

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   放入鱿鱼翻炒，使其均匀裹上红油，炒至紧实弹牙。

   

   

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   将调好的酱汁倒入锅的一侧，煮至冒泡。

   

   

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   稍微翻炒一下，让鱿鱼均匀裹上酱汁，变得湿润。

   

   

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   转大火，加入洋葱翻炒几下，然后加入大葱和辣椒拌匀。

   

   

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   用小火长时间翻炒会开始析出黏糊糊的汤汁，放入蔬菜后用大火快速翻炒，就不会出水，酱汁会紧紧裹在食材上。

   最后关火，加入熟芝麻、香油、少许胡椒粉收尾。

6. 完成

   

   辣炒鱿鱼只要按照我调的酱汁和顺序来做，失败率就是零。

   用大火且不要久炒，不出水的同时让鱿鱼保持鲜嫩弹牙，这就是秘诀。

   

   

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   甜辣的辣炒鱿鱼当下酒菜或下饭菜都很合适。

   用苏子叶包着吃很美味，最后撒上海苔碎做成盖饭一碗端着吃也很好吃。

Ppunwife 的小窍门

• 用小火长时间翻炒会开始析出黏糊糊的汤汁，放入蔬菜后用大火快速翻炒，就不会出水，酱汁会紧紧裹在食材上。
• 用大火且不要久炒，不出水的同时让鱿鱼保持鲜嫩弹牙，这就是秘诀。

常见问题

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