香辣微甜的辣炒鱿鱼，做成盖饭超棒！

材料

• 鱿鱼可换成中等大小的1只，大洋葱1/4个可换成中等洋葱1/2个，另准备青阳辣椒1个。
• 也可以额外加入卷心菜、胡萝卜、红辣椒等配料。

做法

1. 准备材料

   

   准备小鱿鱼2只。

   用中等大小的准备1只即可。大洋葱1/4个（=中等大小1/2个）、大葱1/2根、青阳辣椒1个。

   我准备的配料比较简单，你也可以搭配卷心菜、胡萝卜、红辣椒等。

2. 切食材

   

   

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   将鱿鱼身剖开，切成适口宽度的条。

   洋葱切粗丝，青阳辣椒斜切。大葱一半斜切，另一半切碎用来炸葱油。

3. 炒香葱油

   

   

   

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   淋入3大勺食用油，放入1大勺蒜末和切碎的大葱，炒出香味。

   放入2大勺辣椒粉炒匀，注意不要炒糊。

4. 翻炒

   

   

   

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   放入鱿鱼稍微翻炒，让辣椒粉裹匀。

   一起放入洋葱、1大勺浓口酱油、1大勺蚝油、1大勺白糖、1大勺料酒，翻炒至调料均匀融合。

   蔬菜和调料下锅后会开始出水，从此时起一定要用大火快速翻炒，酱汁才不会变得汤汤水水。

5. 完成

   

   

   

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   放入斜切的大葱和青阳辣椒，翻炒至香味与味道充分渗入，关火后加入香油、熟芝麻和少许胡椒粉收尾即可。

Ppunwife 的小窍门

• 要想不出过多汤汁、让酱汁紧紧裹在鱿鱼上，关键在于用大火快速翻炒。
• 蔬菜和调料下锅后会开始出水，从此时起一定要用大火快速翻炒，酱汁才不会变得汤汤水水。
• 如果使用冷冻鱿鱼，在调料里加一点点姜末，既能去腥又能提升风味。

常见问题

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