Mực xào cay ngọt đậm đà, ăn cùng cơm bát tuyệt ngon
Món mực xào cay đậm vị, xào nhanh trên lửa lớn để ráo nước, rất thích hợp làm cơm bát.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn tuyệt hảo với mực mềm dai xào cùng dầu hành và gia vị cay ngọt. Sau khi cho rau củ và gia vị vào, cần xào nhanh trên lửa lớn để không bị ra nước và giữ trọn vị đậm đà. Món này rất thích hợp để phủ lên cơm nóng thưởng thức một cách tiện lợi.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mực2 con, 300 g (loại nhỏ)
- Hành tây1/4 củ (loại to)
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Có thể thay bằng 1 con mực cỡ vừa; 1/4 củ hành tây to có thể thay bằng 1/2 củ hành tây vừa; chuẩn bị thêm 1 quả ớt xanh cay Cheongyang.
- Có thể dùng thêm các nguyên liệu phụ như bắp cải, cà rốt, ớt đỏ tùy thích.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 2 con mực nhỏ.
Nếu dùng cỡ vừa thì dùng 1 con là được. Chuẩn bị 1/4 củ hành tây to (= 1/2 củ cỡ vừa), 1/2 cây hành boa rô (daepa), 1 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Mình chuẩn bị nguyên liệu phụ khá đơn giản, bạn có thể dùng thêm bắp cải, cà rốt, ớt đỏ tùy thích.
Cắt nguyên liệu
Cắt đôi thân mực theo chiều dọc rồi thái miếng có độ dày vừa ăn.
Hành tây thái sợi dày, ớt xanh cay Cheongyang thái vát. Hành boa rô thì một nửa thái vát, nửa còn lại băm nhỏ để dùng phi dầu hành.
Phi dầu thơm
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm 1 muỗng canh tỏi băm và phần hành boa rô đã băm nhỏ vào phi đến khi dậy mùi thơm.
Cho 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào xào cẩn thận để không bị cháy.
Xào nguyên liệu
Cho mực vào xào sơ để bột ớt áo đều một lớp quanh mực.
Cho tiếp hành tây cùng 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào xào đều cho ngấm gia vị.
Khi cho rau củ và gia vị vào, nước sẽ bắt đầu tiết ra; từ lúc này cần xào thật nhanh trên lửa lớn để phần sốt không bị lõng bõng.
Hoàn thành
Cho hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang vào xào cho ngấm hương vị, sau đó tắt bếp, thêm dầu mè, mè rang và một ít tiêu xay vào đảo đều rồi hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Bí quyết để không bị ra nhiều nước và giúp nước sốt bám chặt vào mực là xào thật nhanh trên lửa lớn.
- Khi cho rau củ và gia vị vào, nước sẽ bắt đầu tiết ra; từ lúc này cần xào thật nhanh trên lửa lớn để phần sốt không bị lõng bõng.
- Để khử mùi tanh của mực đông lạnh, bạn có thể thêm một chút gừng băm vào phần gia vị, vừa khử mùi vừa giúp món ăn thơm ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để khi xào không bị ra nhiều nước?
Từ thời điểm cho rau củ và gia vị vào, bạn hãy giữ lửa lớn và xào thật nhanh tay thì nước sốt sẽ không bị lõng bõng mà bám đều vào mực.
Có cách nào khử mùi tanh của mực đông lạnh không?
Thêm một lượng nhỏ gừng băm vào gia vị sẽ giúp giảm mùi tanh và tăng thêm hương vị cho món ăn.
Ngoài các loại rau củ cơ bản, có thể cho thêm nguyên liệu phụ nào khác không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể thái thêm bắp cải, cà rốt hoặc ớt đỏ vào xào cùng đều rất hợp.
Món mực xào này có thể thưởng thức như thế nào?
Bạn có thể phủ lên cơm nóng để ăn như món cơm bát, hoặc ăn kèm với mì sợi nhỏ (somyeon) luộc chín cũng rất ngon.
