Cơm mực xào cay, bữa ăn một bát no bụng
Món cơm một bát với mực và rau củ xào nhanh trên lửa lớn cùng sốt gia vị cay nồng rồi phủ lên trên cơm
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món cơm mực xào ráo nước thơm ngon nhờ sốt gia vị được trộn trước và xào thật nhanh trên lửa từ vừa trở lên. Món ăn có vị cay nồng của ớt xanh cay Cheongyang, phủ lên bát cơm nóng hổi là thành một bữa ăn no bụng.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Rất cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mực1 con (cỡ vừa)
- Hành tây1/2 củ
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Nước sốt gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1.5 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Đường0.5 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Dầu mè1 muỗng cà phê
- Mè rang
- Nếu ăn cùng trẻ nhỏ, bạn hãy thay ớt xanh cay Cheongyang bằng ớt chuông hoặc ớt xanh không cay.
- Bạn có thể cho thêm các loại rau củ như nấm, bí ngòi, ớt chuông.
Cách làm
1. Trộn đều tất cả nguyên liệu trong phần sốt gia vị, trừ dầu mè và mè rang.
Khi làm các món xào hoặc trộn, nếu pha sốt trước cho nở thì
màu sắc sẽ đẹp hơn, các gia vị cũng tan đều và hòa quyện vào nhau hơn.
Ngoài ra, với các món cần xào thật nhanh thì việc này cũng giúp bạn nấu nướng dễ dàng hơn.
Nhất định hãy pha sốt gia vị trước khi chuẩn bị các nguyên liệu chính nhé.
2. Mực lột bỏ da, khía vảy rồng ở mặt trong rồi cắt miếng vừa ăn.
Hành tây cắt dày, hành boa rô và ớt cắt xéo miếng dày. Vì có ớt xanh cay Cheongyang nên món ăn sẽ cay.
Nếu ăn cùng trẻ nhỏ thì không cho ớt cay vào mà thay bằng ớt chuông hoặc ớt xanh không cay nhé.
(Bạn có thể cho thêm các loại rau củ như nấm, bí ngòi, ớt chuông)
3. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi xào sơ mực. (Hãy xào liên tục trên lửa từ vừa trở lên.)
4. Cho hành tây và sốt gia vị vào xào cùng. Khi mực và hành tây gần chín tới...
5. Cho ớt và hành boa rô vào rồi đảo đều để sốt ngấm vào các nguyên liệu.
6. Khi hành boa rô và ớt đã chín, cho dầu mè vào rồi hoàn thành.
Như trong hình các bạn thấy, khi mình làm món mực xào hay bạch tuộc xào thì hầu như không bị ra nước.
Chỉ cần chuẩn bị sẵn nguyên liệu cùng sốt gia vị rồi xào thật nhanh trên lửa từ vừa trở lên là được.
Nếu xào lâu trên lửa nhỏ, chảo sẽ ra nhiều nước như nấu canh và mực bị dai, mất ngon.
Rau củ cũng sẽ bị nhũn nát và trông không đẹp mắt.
Vì là món cơm phủ sốt nên nếu thích có chút nước sốt sền sệt, bạn hãy thêm khoảng 2 muỗng canh nước dùng hoặc nước lọc vào xào cùng.
Xúc mực xào phủ lên trên bát cơm rồi rắc thêm mè rang lên là xong.
Mẹo của Ppunwife
- Chuẩn bị sẵn nguyên liệu cùng sốt gia vị rồi xào thật nhanh trên lửa từ vừa trở lên thì hầu như sẽ không bị ra nước.
- Nếu xào lâu trên lửa nhỏ, chảo sẽ ra nhiều nước như nấu canh và mực bị dai, mất ngon.
- Vì là món cơm phủ sốt nên nếu thích có chút sốt sền sệt, bạn hãy thêm khoảng 2 muỗng canh nước dùng hoặc nước lọc vào xào cùng.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để khi xào không bị ra nước?
Bạn chỉ cần chuẩn bị sẵn nguyên liệu và sốt gia vị từ trước, sau đó xào thật nhanh trên lửa từ vừa trở lên thì món ăn sẽ hầu như không ra nước và giữ được độ giòn ngon.
Muốn ăn cùng trẻ nhỏ không ăn được cay thì điều chỉnh thế nào?
Bạn có thể thay ớt xanh cay Cheongyang bằng ớt chuông hoặc ớt xanh không cay rồi xào như bình thường.
Nếu muốn làm kiểu cơm mực có sốt sền sệt thì làm thế nào?
Trong quá trình xào, bạn chỉ cần rưới thêm khoảng 2 muỗng canh nước dùng hoặc nước lọc vào xào cùng là sẽ có phần sốt sền sệt ngon miệng.
Ngoài ăn với cơm, món này còn có thể thưởng thức theo cách nào khác không?
Bạn có thể dùng làm món ăn kèm với cơm, hoặc ăn kèm giá đậu nành chần, mì sợi nhỏ để làm món nhắm rượu cũng rất hợp.
