Mực xào cay đậm đà chua ngọt, món ngon đưa cơm
Món xào cay ngọt với mực và các loại rau củ được xào nhanh trên lửa lớn cùng dầu ớt tỏi thơm lừng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mực xào cay ít ra nước nhờ xào tỏi băm và bột ớt Hàn Quốc trước để lấy dầu thơm, sau đó đảo nhanh tay trên lửa lớn. Gia vị cay ngọt ngấm đều, rất thích hợp làm món ăn kèm với cơm, món nhắm hoặc làm cơm phủ mực xào.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mực1 con, 400 g (con to)
- Hành tây1/2 củ
- Cà rốt1/4 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Mực đã được sơ chế bỏ nội tạng và rửa sạch dưới vòi nước chảy.
- Bạn có thể cho thêm bắp cải hoặc các loại nấm tùy thích.
Cách làm
Sơ chế mực
Khía vảy rồng mặt trong của mực rồi cắt đôi, sau đó thái miếng vừa ăn.
Râu mực và phần vây cũng cắt thành miếng có kích thước tương tự.
Cắt rau củ và chuẩn bị nước sốt
Thái hành tây thành lát hơi dày một chút, còn cà rốt thì thái mỏng.
Hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thái nhỏ.
Cho các gia vị gồm 2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot) và 1 muỗng cà phê đường vào bát rồi trộn đều.
Làm dầu ớt tỏi
Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi băm.
Cho bột ớt Hàn Quốc vào đảo đều, chú ý không để bị cháy. Xào tỏi băm và bột ớt trước sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt cũng như hương vị thơm ngon hơn rất nhiều.
Xào nguyên liệu
Cho mực vào xào đều để bột ớt áo đều một lớp bên ngoài, sau đó rưới phần sốt đã pha vào chảo.
Sau khi cho sốt vào, cần xào thật nhanh tay trên lửa vừa đến lớn.
Cho toàn bộ hành tây, cà rốt, hành boa rô và ớt vào xào đến khi rau củ hơi chín mềm thì tắt bếp, thêm tiêu xay, dầu mè và mè rang vào đảo đều là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Xào tỏi băm và bột ớt Hàn Quốc trước sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn rất nhiều.
- Với món mực xào cay, sau khi cho sốt vào bạn nên xào thật nhanh tay trên lửa lớn để mực không bị ra nhiều nước.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để khi xào mực không bị ra nhiều nước?
Sau khi cho nước sốt vào, bạn cần xào thật nhanh tay trên lửa vừa đến lớn để hạn chế tiết ra nhiều nước.
Ngoài các loại rau củ cơ bản thì có thể thêm nguyên liệu nào khác không?
Bên cạnh hành tây, cà rốt và hành boa rô, bạn có thể kết hợp thêm bắp cải hoặc các loại nấm đều rất hợp.
Có cách nào khác để thưởng thức món mực xào cay không?
Bạn có thể cho lên trên cơm nóng để làm món cơm phủ mực xào, hoặc ăn kèm với giá đậu nành luộc hay mì sợi nhỏ (somyeon) luộc chín để trộn cùng.
