Mực xào cay dai giòn đậm đà
Món ăn kèm xào cay được làm bằng cách xào nhanh mực và rau củ cùng gia vị trên lửa lớn
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món xào kết hợp mực cùng các loại rau củ và gia vị cay, nấu nhanh trong vòng chưa đầy 20 phút. Điểm mấu chốt là xào nhanh trên lửa vừa trở lên để hạn chế ra nước và giữ được độ dai giòn của mực. Món này rất hợp làm món ăn kèm với cơm cũng như đồ nhắm rượu.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mực1 con (cỡ vừa)
- Hành tây1/2 củ
- Cà rốt1/4 củ
- Bắp cải1 lá
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Mè rang
- Dầu mè
- Nếu ăn cùng trẻ nhỏ, bạn hãy thay ớt xanh cay Cheongyang bằng ớt chuông và có thể dùng thêm các loại rau củ như nấm hoặc bí ngòi.
Cách làm
1. Cắt mực thành miếng vừa ăn.
Cắt hành tây hơi dày một chút, sau đó cắt cà rốt và bắp cải cùng kích thước với hành tây.
Cắt vát to hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang.
Nếu ăn cùng trẻ nhỏ, bạn hãy thay ớt xanh cay Cheongyang bằng ớt chuông và có thể dùng thêm các loại rau củ như nấm hoặc bí ngòi.
2. Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều, trừ mè rang và dầu mè.
3. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi cho cà rốt và hành tây vào xào.
Cần xào nhanh tay trên lửa vừa trở lên để không bị ra nhiều nước và mực không bị dai.
4. Khi nguyên liệu chín khoảng một nửa, cho phần còn lại gồm mực, bắp cải, hành boa rô và ớt vào cùng.
5. Cho gia vị vào rồi vừa đảo đều vừa xào cho ngấm.
6. Khi tất cả nguyên liệu đã chín, cuối cùng cho dầu mè và mè rang vào là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Cần xào nhanh tay trên lửa vừa trở lên để không bị ra nhiều nước và mực không bị dai.
- Nhà mình cuốn mực xào cay với bắp cải hấp ăn rất ngon.
- Nếu còn thừa mực xào cay, lúc đói bụng bạn có thể cho mì sợi nhỏ (somyeon) vào trộn ăn.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để khi xào không bị ra nhiều nước hay bị dai?
Nếu xào nguyên liệu thật nhanh tay trên lửa vừa trở lên, nước sẽ không bị tiết ra quá nhiều và mực vẫn giữ được độ mềm ngon.
Làm sao để điều chỉnh độ cay nếu ăn cùng trẻ nhỏ?
Bạn có thể thay ớt xanh cay Cheongyang bằng ớt chuông và thêm các loại rau củ như nấm hoặc bí ngòi tùy thích để giảm độ cay.
Mực xào cay còn thừa thì ăn kèm món gì ngon?
Bạn có thể cuốn cùng bắp cải hấp hoặc luộc mì sợi nhỏ (somyeon) cho vào trộn cùng ăn rất ngon.
