香辣炒鱿鱼盖饭，一餐吃得饱饱的！
将鱿鱼和蔬菜放入香辣调料酱中大火快炒后盖在米饭上的一碗盖饭
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提前将调料酱静置融合，用中火以上大火快炒，做出一盘干爽无多余水分的炒鱿鱼盖饭。加入青阳辣椒带来爽口辣味，盖在米饭上就是充实饱腹的一餐。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 很辣
材料
材料
- 鱿鱼1条（中等大小）
- 洋葱1/2个
- 青阳辣椒1个
- 红辣椒1个
- 大葱1/2根
调味酱
- 韩式辣椒酱1大勺
- 辣椒粉1.5大勺
- 浓口酱油1大勺
- 蒜末1大勺
- 白糖0.5大勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉少许
- 香油1小勺
- 熟芝麻
- 如果是和孩子一起吃，请用彩椒或不辣的青辣椒代替青阳辣椒。
- 可以多利用蘑菇、西葫芦、彩椒等蔬菜。
做法
1. 调料酱材料中除香油和熟芝麻外，其余全部混合均匀。
做炒菜或拌菜时，提前把调料酱调好静置一下，
不仅颜色会更加鲜亮，调料之间也能充分溶解、融为一体。
而且在需要快炒的料理步骤中，做起来会更得心应手。
准备主料之前，请务必先把调料酱调好。
2. 鱿鱼去皮，在内侧划上花刀后切成适口的大小即可。
洋葱切成厚片，大葱和辣椒粗粗地斜切。因为加了青阳辣椒所以会比较辣。
如果是和孩子一起吃就不要放，换成彩椒或不辣的青辣椒。
（可以多利用蘑菇、西葫芦、彩椒等蔬菜）
3. 热锅倒油，稍微翻炒一下鱿鱼。（用中火以上一直翻炒。）
4. 放入洋葱和调料酱一起翻炒。等到鱿鱼和洋葱快熟的时候……
5. 放入辣椒和大葱，翻炒均匀，让调料充分融合。
6. 大葱和辣椒熟透后，淋入香油即可收尾。
如照片所示，我做炒鱿鱼或炒章鱼时几乎不会出水。
只要把材料和调料酱准备好，用中火以上快速翻炒出来即可。
如果在小火上炒太久，就会像汤一样出很多水，鱿鱼也会变老变硬，失去口感。
而且蔬菜也会塌掉软烂，卖相不佳。
因为是做盖饭，如果喜欢多带点汤汁湿润一些，可以在炒的时候加入2大勺高汤或水。
把炒鱿鱼盖在米饭上，撒上熟芝麻即可享用。
Ppunwife 的小窍门
- 把材料和调料酱准备好后，用中火以上快速翻炒，就几乎不会出水。
- 如果在小火上炒太久，就会像汤一样出很多水，鱿鱼也会变老变硬，影响口感。
- 因为是做盖饭，如果喜欢多带点汤汁湿润一些，可以加入2大勺高汤或水一起翻炒。
常见问题
翻炒时怎样做才能不出水？
提前备好材料和调料酱，用中火以上快速翻炒，就几乎不会出水，也能保持爽脆鲜嫩的口感。
要和不能吃辣的孩子一起吃，该怎么调整？
用彩椒或不辣的青辣椒代替青阳辣椒翻炒即可。
想做成带点湿润汤汁的盖饭风格，该怎么做？
在翻炒过程中淋入2大勺左右的高汤或水一起翻炒，就能做出湿润浓郁的效果。
除了做盖饭，还可以怎么吃？
直接作为下饭菜吃就很棒，也可以搭配焯好的黄豆芽或细面条，当作下酒菜也非常合适。
