Mực hấp xào giá đỗ sốt cay đậm đà sánh mịn
Món ăn hấp dẫn với giá đậu nành giòn sần sật và mực dai ngon quyện cùng nước sốt cay đậm đà sánh mịn từ nước bột khoai tây.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món hấp xào thịnh soạn với mực dai ngon, hải tiêu thơm đặc trưng cùng thật nhiều giá đậu nành giòn rụm. Nước sốt đậm đà được làm sánh lại bằng nước bột khoai tây, cay thơm hòa quyện rất thích hợp làm món nhắm hoặc món chính cho bữa tối.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mực1 con
- Hải tiêu omandungi (hoặc mideodeok (hải tiêu))1 cốc
- Giá đậu nành300 g
- Hành tây1/4 củ
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây
- Nước dùng cá cơm1 cốc
- Nước1 muỗng canh (nước bột khoai tây)
- Bột khoai tây1 muỗng canh (nước bột khoai tây)
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)4 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Gừng băm1/2 muỗng cà phê
Gia vị hoàn thiện
- Muối1 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Nên mua loại giá đậu nành thân mập mạp thì món hấp xào mới có độ giòn ngon.
- Mực có thể cắt tùy theo sở thích. Mình cắt khoanh tròn dày một chút.
Cách làm
Cắt lát xéo hành tây, ớt và hành boa rô, rồi trộn đều tất cả nguyên liệu gia vị.
Pha sẵn nước bột khoai tây để giúp gia vị và nguyên liệu món hấp quyện đều vào nhau.
Chỉ cần pha bột khoai tây và nước mỗi thứ 1 muỗng canh là được.
Rải hải tiêu omandungi (mideodeok) xuống đáy nồi dày, cho giá đậu nành vào và đổ nước dùng cá cơm lên.
Đậy nắp đun sôi, từ lúc hơi nước bốc lên thì đun thêm 2 phút cho đến khi giá đậu nành hết mùi tanh.
Khi giá chín, cho mực cùng toàn bộ rau củ (hành tây, ớt, hành boa rô) vào đảo đều, sau đó cho phần sốt gia vị vào trộn cùng.
Nếm thử, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối và đảo đều...
Rưới đều nước bột khoai tây vào rồi nhanh tay đảo đều cho món ăn bóng đẹp, sánh quyện.
Cuối cùng cho mè rang và dầu mè vào là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Nấu mực cùng hải tiêu omandungi hoặc mideodeok thơm đặc trưng sẽ giúp món hấp xào ngon hơn rất nhiều.
- Cho thêm rau cần nước thơm mát hoặc lá kinh giới Hàn Quốc (banga) vào làm cũng rất ngon.
- Phần nước sốt còn thừa lại bỏ đi sẽ rất phí, bạn chỉ cần cho cơm và rong biển vụn vào rang lên là có ngay món cơm rang ngon tuyệt.
Câu hỏi thường gặp
Để món ăn giữ được độ giòn ngon thì nên chọn loại giá đậu nành nào?
Bạn nên chọn loại giá đậu nành có thân mập mạp để món ăn giữ được độ giòn ngon sần sật khi thưởng thức.
Có thể thay hải tiêu omandungi hoặc mideodeok bằng hải sản khác không? Do AI tạo
Bạn hoàn toàn có thể thêm tôm, vẹm, nghêu hoặc các loại hải sản khác tùy theo sở thích.
Làm thế nào để nước sốt bám đều vào nguyên liệu mà không bị loãng?
Rưới đều nước bột khoai tây đã pha từ nước và bột khoai tây mỗi loại 1 muỗng canh, rồi nhanh tay đảo đều để điều chỉnh độ sánh là được.
Nước sốt còn thừa sau khi ăn có thể tận dụng như thế nào?
Bạn có thể tận dụng phần sốt thừa để làm cơm rang cùng cơm trắng và rong biển vụn, ăn rất ngon miệng.
