Bánh kếp lá xoan hồi tương ớt thơm lừng với mực
Món bánh kếp tương ớt đặc sản mùa xuân, kết hợp lá tông dù non dậy mùi thơm đặc trưng và mực dai giòn, rán vàng ruộm cùng bột pha tương ớt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bánh kếp đặc sản làm từ lá tông dù non mang hương thơm nồng nàn của mùa xuân kết hợp cùng mực dai ngon giòn sần sật. Bột bánh được nêm sẵn tương ớt gochujang và tương đậu doenjang nên có vị cay mặn vừa vặn mà không cần chấm thêm nước tương. Hương thơm thảo mộc hòa quyện cùng vị bùi béo rất thích hợp làm món ăn vặt ngày mưa hoặc đồ nhắm cùng rượu makgeolli.
- Khẩu phần
- khoảng 2 ngườiBản gốc ghi: 2 chiếc bánh, đường kính 18 cm
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
- Lá tông dù non (gajuk-namul)100 g
- Mực1 cốc (cắt nhỏ)
- Ớt đỏ1 quả
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu)1 cốc
- Nước1 cốc
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)1 muỗng cà phê
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Lá tông dù non nên bẻ bỏ những đoạn cuống cứng hoặc dai khi sơ chế. Nếu thấy còn nhiều xơ khi nhai, bạn có thể tuốt lấy phần lá để dùng.
- Có thể dùng bột chiên giòn thay cho bột chiên bánh Hàn Quốc.
Cách làm
Cắt nguyên liệu
Cắt thành từng khúc nhỏ dài khoảng 2 cm, ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ cũng cắt nhỏ.
Pha bột
Pha bột
Cho vào tô 1 cốc bột chiên bánh Hàn Quốc, 1 cốc nước, 1 muỗng canh gochujang, 1 muỗng cà phê doenjang, 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc rồi khuấy thật đều để không bị vón cục.
Cho toàn bộ lá tông dù non đã cắt, mực và ớt vào trộn đều.
Rán bánh
Rán bánh
Làm nóng chảo, thêm dầu ăn rồi rán cho hai mặt chín vàng đều là được. Mình đã rán 1 chiếc to và 5 chiếc nhỏ.
Mẹo của Ppunwife
- Ăn trực tiếp cũng vừa miệng nên không cần chấm nước tương.
Câu hỏi thường gặp
Khi cuống lá tông dù to và dai thì sơ chế thế nào?
Bạn bẻ bỏ phần cuống cứng khi nhặt, nếu thấy xơ dai nhiều khi nhai thì chỉ cần tuốt lấy phần lá non để dùng.
Có thể dùng bột chiên giòn thay cho bột chiên bánh Hàn Quốc không?
Khi pha bột, bạn có thể dùng 1 cốc bột chiên giòn thay cho bột chiên bánh Hàn Quốc để bánh giòn ngon.
Có cần làm thêm nước tương giấm để chấm bánh không?
Bột bánh đã có gochujang và doenjang nên vị vừa vặn sẵn, bạn không cần dùng thêm nước tương giấm.
